Rezept für Quiche auf Mürbeteig

4 Portionen

2h Zeit

Kalorien 1047
Proteine 45
Fette 64
Kohlenhydrate 74

Tauche ein in die exquisite Welt der französischen Küche mit unserem Gericht - Quiche auf Sandteig! Die delikate Kombination aus dünnem Sandteig und zarter Füllung schafft die perfekte Balance in jedem Bissen. Jede Portion ist reich an Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten und versorgt dich mit Energie und Genuss in jedem Bissen. Koche dir jeden Tag ein Festmahl mit unserer Quiche auf Sandteig.

Zutaten (13)

Die folgenden 13 Zutaten werden für die Zubereitung von Quiche auf Mürbeteig für 4 Portionen benötigt:

Weizenmehl	300 g
Butter	125 g
Hühnerei	3 Stück
Salz	½ Teelöffel
Wasser	3 Esslöffel
Leicht gesalzene Forelle	300 g
Lauch	700 g
35% saure Sahne	100 g
Sahne	100 g
Geriebener Emmentaler Käse	150 g
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer	eine Prise
Gemahlene Muskatnuss	eine Messerspitze
Weiße Sesamsamen	30 g

Wissenswertes über Sahne

Sahne ist ein Milchprodukt, das durch das Abschöpfen der fetthaltigen Schicht von roher Milch gewonnen wird. Es gibt verschiedene Arten von Sahne, die sich in ihrem Fettgehalt unterscheiden, wie Schlagsahne, süße Sahne und saure Sahne. Sahne wird in der Küche häufig für die Zubereitung von Soßen, Suppen, Desserts und Backwaren verwendet, da sie eine reiche Textur und einen angenehmen Geschmack verleiht. Zudem enthält Sahne wichtige Nährstoffe wie Fett, Kalzium und Vitamin A. Es ist jedoch wichtig, Sahne in Maßen zu genießen, da sie einen hohen Fettgehalt hat.

Zubereitung in 10 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 10 Schritten und dauert ungefähr 2h. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Bereite zuerst den Teig vor. Knete das Mehl mit der Butter zu einer feinen Krume. Füge eine Prise Salz, 3 Esslöffel kaltes Wasser und 1 Ei hinzu. Du kannst Sesamsamen zum Teig geben. Knete alles gut durch, bis der Teig homogen und fluffig ist, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lege ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.
2.

Füllung. Wenn du die Quiche mit Lauch zubereitest, kannst du ihn im Ganzen verwenden. Trenne zuerst alle Stiele ab und wasche sie gründlich (zwischen den Stielen befindet sich immer Sand und Erde), schneide sie, koche sie 2 Minuten lang und lasse sie in einem Sieb abtropfen. Du kannst Brokkolisprossen mit grünen Zwiebeln anstelle von Zwiebeln verwenden (in diesem Fall müssen die Sprossen weich gekocht werden).
3.

Brate die Zwiebeln (oder den Brokkoli) an, damit jede unnötige Feuchtigkeit verdunstet. Wenn du die Quiche mit frischem rotem Fisch zubereitest, sollte auch dieser zuerst gebraten werden.
4.

Mische die gekochten Zwiebeln (oder Brokkoli und Frühlingszwiebeln) mit dem fein gehackten Fisch und würze mit Pfeffer. Die Füllung ist fertig.
5.

Füllung. Zwei Eier, Sahne, saure Sahne und Käse gut verrühren. Gib eine Prise Muskatnuss hinzu.
6.

Nimm den Teig aus dem Kühlschrank, knete ihn und rolle ihn in einer Form (Durchmesser ca. 23 cm) dünn aus, so dass ein Rand von ca. 3 cm entsteht.
7.

Zuerst musst du den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er sich am Boden nicht aufbläht, und ihn dann für etwa 10 Minuten in einen auf 180 Grad Celsius aufgeheizten Ofen geben. Das ist eine sehr wichtige Phase, die nicht übersprungen werden sollte. Das Wichtigste ist, dass die Quiche keine überschüssige Feuchtigkeit enthält und der Teig lecker und krümelig ist. Alles andere ist ein Fehler.
8.

Nimm die Kruste heraus und verteile die Füllung darauf. Es ist wichtig, dass die Füllung ziemlich viel war, aber auch, dass die Füllung dann passt und nicht ausläuft.
9.

Fülle alles bis zum Rand mit der Füllung (sie wird auf jeden Fall nicht homogen sein, also musst du darauf achten, dass der Käse gleichmäßig verteilt ist).
10.

Gib sie für etwa 30 Minuten bei gleicher Temperatur in den Ofen. Überprüfe während der Backzeit, ob der Teig gar ist. 15 Minuten vor Ende der Backzeit kannst du die Quiche herausnehmen und mit Sesam bestreuen.