Rezept für Mit Honig gebackene Bagels

6 Portionen

5h Zeit

Kalorien 358
Proteine 8
Fette 8
Kohlenhydrate 64

Bagels in Honigpudding sind eine tolle Kombination aus Tradition und Geschmack. Ursprünglich aus Malorossiya stammend, haben Bagels schon lange die Herzen der Backliebhaber erobert. Sie unterscheiden sich von gewöhnlichen Bagels nicht nur durch ihre Größe, sondern auch durch ihren unglaublich weichen Teig, der in duftendem Honigobvare getränkt wird. Zur Zubereitung von Bagels gehört auch die traditionelle Taufe mit steilem kochendem Wasser, die dieser Delikatesse eine besondere Note verleiht. Tauche mit jedem Bissen des mit Honig gebackenen Bagels in eine Welt voller Geschmack und Tradition ein.

Zutaten (8)

Die folgenden 8 Zutaten werden für die Zubereitung von Mit Honig gebackene Bagels für 6 Portionen benötigt:

Weizenmehl	430 g
Trockenhefe	6 g
Wasser	190 ml
Zucker	50 g
Salz	6 g
Butter	35 g
Honig	1 Esslöffel
Mac	3 Esslöffel

Wissenswertes über Trockenhefe

Trockenhefe ist im Wesentlichen eine dehydrierte Form von Bäckerhefe. Im Vergleich zu frischer Hefe hat Trockenhefe eine längere Haltbarkeit und ist einfacher zu lagern. Sie ist auch bequemer zu verwenden, da sie nicht aktiviert werden muss und direkt mit den trockenen Zutaten vermischt werden kann. Trockenhefe ist eine praktische Alternative für diejenigen, die nicht regelmäßig backen und eine langfristige Hefelagerung benötigen.

Zubereitung in 8 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 8 Schritten und dauert ungefähr 5h. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Bereite den Sauerteig vor. Trenne 4 Gramm Hefe ab und löse sie in 130 ml warmem Wasser auf. Gib 80 Gramm Mehl hinzu und rühre es um. Bedecke die Schüssel mit Frischhaltefolie und lasse sie für 2-3 Stunden an einem warmen Ort stehen.

Schritt 1
2.

Wenn die Nudeln aufgeschäumt sind, gib sie in die Rührschüssel mit dem Knethakenaufsatz. Sieben Sie 350 g Mehl, fügen Sie 2 g Hefe, 50 g Zucker, 1 Teelöffel Salz und 60 ml Wasser hinzu. Beginne den Teig zu kneten.

Schritt 2
3.

Wenn das ganze Mehl feucht ist, füge die Butter nach und nach hinzu. Nach 6-8 Minuten, wenn die gesamte Butter eingearbeitet ist, solltest du einen glatten, sehr dichten und dehnbaren Teig haben.

Schritt 3
4.

Teile den Teig in sechs Stücke und rolle sie kräftig zu Kugeln, sie sollten fest sein. Lege die Kugeln auf ein Brett, decke sie mit Frischhaltefolie ab und lasse den Teig 20 Minuten lang ruhen und gehen.

Schritt 4
5.

Mache dann mit deinem Finger ein Loch in die Mitte jeder Kugel und dehne sie ein wenig. Decke sie wieder mit Frischhaltefolie ab und lass sie weitere 5-10 Minuten gehen.

Schritt 5
6.

Dehne dann vorsichtig die Löcher in den Kugeln, so dass sie die Form von Bagels annehmen. Lege die Bagels auf eine mit Pergamentpapier ausgelegte Fläche, decke sie mit Frischhaltefolie ab und lasse sie 1,5-2 Stunden gehen. Lasse sie nicht länger gehen, da sonst die Textur des Teigs beeinträchtigt wird.

Schritt 6
7.

Gegen Ende der Gärzeit heizt du den Ofen auf 240 Grad vor und bringst in einem großen, breiten Topf Wasser zum Kochen. Rühre den Honig in das Wasser und reduziere die Hitze auf niedrig. Lege daneben ein Gestell aus, auf das du die Bagels legst, und bereite einen Schaumlöffel vor.

Schritt 7
8.

Dehne jeden Bagel ein wenig und passe seine Form mit deinen Händen an, dann lass ihn in das kochende Wasser fallen. Lass ihn 5 Sekunden lang ziehen. Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie auf ein Drahtgitter. Bestreue die Bagels mit Mohn. Lege die Bagels mit der bestreuten Seite nach oben auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech und backe sie 15-20 Minuten. Jeder Bagel sollte golden, aber nicht verbrannt sein.

Schritt 8