Rezept für Lammkarree in Zitrusmarinade mit pürierten grünen Erbsen

1 Portionen

1h Zeit

Kalorien 1485
Proteine 70
Fette 115
Kohlenhydrate 46

Lammkarree in Zitrusmarinade mit Erbsenpüree ist ein Gourmetgericht, das Augen und Gaumen erfreut. Zartes Lammfleisch, das in einer duftenden Zitrusmarinade eingelegt ist, wird perfekt mit zarten pürierten grünen Erbsen kombiniert. Jede Portion dieses Gerichts enthält 570 Kalorien, 11 g Eiweiß, 5 g Fett und 46 g Kohlenhydrate. Tauche mit diesem Gericht in eine Welt voller exquisiter Aromen ein.

Zutaten (17)

Die folgenden 17 Zutaten werden für die Zubereitung von Lammkarree in Zitrusmarinade mit pürierten grünen Erbsen für 1 Portionen benötigt:

Lammkarree	0,3 kg
Olivenöl	3 Esslöffel
Senf	1 Teelöffel
Frisch gepresster Orangensaft	4 Esslöffel
Salz	zum Abschmecken
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Geschmack
Chilischote	nach Belieben
Balsamicocreme	1 Teelöffel
Knoblauch	4 Nelken
Butter	nach Belieben
Gefrorene grüne Erbsen	100 g
Brühe	½ Tasse
Petersilie	2 Stängel
Feta-Käse	2 Esslöffel
Granatapfelkerne	2 Esslöffel
Frischer Zitronensaft	2 Esslöffel
Thymian	3 Stängel

Wissenswertes über Thymian

Thymian ist eine aromatische Pflanze, die in der mediterranen Küche häufig verwendet wird. Es hat eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, darunter entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften. Thymian wird oft in der Naturheilkunde zur Linderung von Atemwegserkrankungen wie Husten und Halsschmerzen eingesetzt. Darüber hinaus kann Thymian auch als Gewürz in verschiedenen Gerichten verwendet werden, um einen würzigen Geschmack zu verleihen.

Zubereitung in 8 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 8 Schritten und dauert ungefähr 1h. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

In einem verschließbaren und schüttelbaren Glas folgende Zutaten vermengen: Olivenöl (ca. 2-3 Esslöffel), Senf (1 Teelöffel mit einem Schieber), Orangensaft, Salz, frisch gemahlener Pfeffer (je 1 Prise), Chilischote (nach Geschmack), Balsamicosauce (1 Teelöffel), grob gehackter Knoblauch (2 Zehen) und Zitronensaft.
2.

Mariniere das Lamm mit Thymian, gib 3-4 Esslöffel der Marinade dazu und mische alles gut durch. Es ist ratsam, es mindestens 3 Stunden marinieren zu lassen, aber du kannst auch sofort mit dem Kochen beginnen. Die restliche Marinade kannst du für einen Salat aus Kräutern und Gemüse verwenden (nimm die Knoblauchstücke heraus, wenn du möchtest), der perfekt mit dem Lammfleisch harmoniert.
3.

Backe das Lamm im vorgeheizten 200-Grad-Backofen im Modus "Oberund Unterhitze" für 20-25 Minuten. Es ist wichtig, dass das Lamm nicht zu trocken wird es ist besser, ein Stück früh herauszunehmen und zu prüfen, ob es gar ist.
4.

Während das Lamm gart, bereitest du das Erbsenpüree zu: Brate 2 Knoblauchzehen in einer Mischung aus Olivenöl (1 Esslöffel) und Butter an und rühre dabei, damit sie nicht anbrennen.
5.

Gib die Erbsen hinzu und brate sie unter Rühren 5-7 Minuten lang.
6.

Mit der Brühe aufgießen, die Hitze nach 1 Minute reduzieren und köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind.
7.

Den Herd ausschalten, die gehackte Petersilie dazugeben und mit dem Pürierstab pürieren, bis alles glatt ist.
8.

Mit Granatapfelkernen und zerbröckeltem Feta bestreuen.