Rezept für Lammkarree mit Lechon, Weißwein und Kartoffeln

6 Portionen

40m Zeit

Kalorien 1420
Proteine 47
Fette 117
Kohlenhydrate 40

Lammkarree mit aromatischen roten Zwiebeln, Knoblauch, frischem Sellerie und duftender Petersilie, die in Butter und Ghee angebraten werden, um einen einzigartigen Geschmack zu erhalten. Füge getrocknete Cecchona, Rinderbrühe und Sahne hinzu, um den Geschmack zu verfeinern, und gieße das Gericht mit trockenem Weißwein und feinem Rosmarin auf. Serviere es mit Kartoffeln, die du nach Belieben kochen kannst. Genieße diese exquisite Kombination von Aromen.

Zutaten (19)

Die folgenden 19 Zutaten werden für die Zubereitung von Lammkarree mit Lechon, Weißwein und Kartoffeln für 6 Portionen benötigt:

Lammkarree	1,5 kg
Rote Zwiebel	1 Kopf
Knoblauch	6 Gewürznelken
Staudensellerie	1 Stange
Zwiebel	1 Kopf
Karotte	1 Stück
Petersilie	20 g
Senf	1 Esslöffel
Butter	50 g
Butterschmalz	50 g
Pflanzenöl	20 ml
Getrockneter Coho-Lachs	1 Stück
Rinderbrühe	200 ml
33% Sahne	100 ml
Trockener Weißwein	200 ml
Salz	nach Geschmack
Kartoffeln	1 kg
Rosmarin	1 Stängel
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Geschmack

Wissenswertes über Gemahlener schwarzer Pfeffer

Gemahlener schwarzer Pfeffer ist eine beliebte Gewürzoption, die aus den getrockneten und gemahlenen Beeren der Pfefferpflanze hergestellt wird. Schwarzer Pfeffer hat einen würzigen Geschmack und wird häufig in verschiedenen Gerichten verwendet, um ihnen eine angenehme Schärfe zu verleihen. Einige Besonderheiten von gemahlenem schwarzen Pfeffer sind:

Zubereitung in 3 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 3 Schritten und dauert ungefähr 40m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Befreie die Lammlende von Folie und überschüssigem Fett. Gib Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne und brate das Lammkarree von allen Seiten goldbraun an. Nimm das Fleisch aus der Pfanne, brate grob gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie in dem Fett knusprig und schicke das Fleisch und das Gemüse für fünfzehn Minuten in den auf 180 Grad aufgeheizten Ofen.
2.

Koche die Pellkartoffeln in Salzwasser, erhitze geschmolzene Butter mit Rosmarinblättern und -nadeln in einer Pfanne und brate die in dicke Scheiben geschnittenen Kartoffeln goldgelb.
3.

Schmelze die Butter in einer Pfanne und brate die fein gehackte rote Zwiebel darin an. Wenn die Zwiebel weich ist, füge den fein gehackten Knoblauch hinzu. Zwei bis drei Minuten unter Rühren anbraten, dann mit Rinderbrühe und Wein aufgießen, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren, die fein gehackten Trockenfischfilets in die Pfanne geben und dreißig Minuten schmoren lassen, bis sie eindicken. Dann die Sahne und den Senf dazugeben und köcheln lassen, dabei die Soße mit einem Schneebesen umrühren. Wenn die Soße anfängt einzudicken, Salz und Pfeffer und fein gehackte Petersilie hinzufügen, eine Minute länger auf dem Feuer lassen und herausnehmen. Serviere das Lammfleisch mit der Soße und den Kartoffeln.