Rezept für Grüne Ravioli mit Kürbis und Salbeisauce

6 Portionen

2h Zeit

Kalorien 688
Proteine 27
Fette 29
Kohlenhydrate 84

Die Ravioli mit Kürbis und aromatischer Salbeisauce sind ein wahrer Gaumenschmaus, eingewickelt in einen zarten grünen Teig. Jede Portion dieses Gerichts ist voller Wärme und subtilem Geschmack. Mit frischen Zutaten zubereitet, wird es nicht nur deinen Appetit stillen, sondern dir auch einen Energieschub geben. Genieße jeden Bissen und tauche ein in eine Welt voller exquisiter Aromen.

Zutaten (11)

Die folgenden 11 Zutaten werden für die Zubereitung von Grüne Ravioli mit Kürbis und Salbeisauce für 6 Portionen benötigt:

Weizenmehl	400 g
Wasser	1 Esslöffel
Hühnerei	3 Stück
Spinat	200 г
Kürbis	2 kg
Amaretti	100 g
Mostarda	2 Esslöffel
Butter	100 g
Geriebener Parmesankäse	200 g
Salbei	5 g
Salz	nach Geschmack

Wissenswertes über Salz

Salz, auch als Natriumchlorid bekannt, ist ein lebenswichtiges Mineral für den menschlichen Körper. Es hilft bei der Regulation des Wasserhaushalts, der Muskel- und Nervenfunktion sowie bei der Aufrechterhaltung eines stabilen Blutdrucks. In der Küche wird Salz oft als Geschmacksverstärker verwendet und kann verschiedene Aromen hervorheben. Es gibt verschiedene Arten von Salz, darunter Meersalz, Steinsalz und Speisesalz, die jeweils unterschiedliche Geschmacksprofile und Mineralgehalte aufweisen.

Zubereitung in 4 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 4 Schritten und dauert ungefähr 2h. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Spinat waschen, in einem Mixer mit Wasser verquirlen, in einen Topf geben, auf 70 Grad erhitzen (nicht mehr: über 90 Grad wird der Spinat gelb), zehn bis fünfzehn Minuten kochen, bis die Mischung gerinnt das Wasser und der Spinat trennen sich, durch ein Tuch auf Eis filtern (damit die leuchtend grüne Farbe erhalten bleibt), auspressen, im Kühlschrank abkühlen.
2.

Die Eier mit dem Chlorophyll vermischen, den Teig kneten, eine halbe bis eine Stunde ruhen lassen.
3.

Den Kürbis im Ofen bei 180 Grad eine Stunde mit Folie abgedeckt und eine halbe Stunde ohne Folie backen, etwas abkühlen lassen, das Fruchtfleisch herausnehmen, abtropfen lassen, auspressen, in einen Mixer geben, mit Käse, Amaretti, Mostarda verquirlen, in einen Spritzbeutel füllen.
4.

Den Nudelteig mit einer Nudelmaschine ausrollen, alle vier Zentimeter einen halben Teelöffel der Füllung aus dem Beutel drücken, mit einem zweiten Blatt Nudelteig bedecken, mit einem Nudelschneider in vier Zentimeter große Quadrate schneiden, in kochendem Salzwasser zwei bis drei Minuten kochen.