Rezept für Klassische Seviche mit Tigermilch

4 Portionen

30m Zeit

Kalorien 212
Proteine 33
Fette 5
Kohlenhydrate 9

Tauche ein in eine Welt des authentischen peruanischen Geschmacks mit unserem klassischen Tigermilch-Ceviche! Dieses Gericht, zubereitet von Orlando Baldeon aus Lima, ist die perfekte Kombination aus frischen Meeresfrüchten und einer einzigartigen Marinade aus Tigermilch. Der Name dieser Marinade ist geheimnisvoll und würzig und spiegelt den lebhaften Geschmack und die leckere Farbe wider. Probiere dieses exquisite Gericht und spüre die Magie in jedem Bissen.

Zutaten (10)

Die folgenden 10 Zutaten werden für die Zubereitung von Klassische Seviche mit Tigermilch für 4 Portionen benötigt:

Wolfsbarschfilet	700 g
Stangensellerie	1 Stück
Ingwer	5 g
Knoblauch	2 Nelken
Koriander	10 Zweige
Chilischote	2 Stücke
Rote Zwiebel	1 Kopf
Limettensaft	200 ml
Limette	zum Abschmecken
Salz	nach Belieben

Wissenswertes über Rote Zwiebel

Rote Zwiebeln sind eine beliebte Zwiebelsorte, die für ihre tiefrote Farbe und mild-süßen Geschmack bekannt ist. Sie enthalten auch mehr Antioxidantien als weiße Zwiebeln. Rote Zwiebeln werden oft roh in Salaten, Sandwiches oder Salsas verwendet, da sie eine angenehme Schärfe haben, die nicht zu überwältigend ist.

Zubereitung in 4 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 4 Schritten und dauert ungefähr 30m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Schneide die Wolfsbarschfilets in große Würfel, wobei du etwa 80 Gramm Fisch zurückbehältst. Lege die Fischwürfel in den Kühlschrank.

Schritt 1
2.

Mische die reservierten 80 Gramm Fisch mit dem Selleriestängel, dem Ingwer, der gehackten Knoblauchzehe, den Korianderstängeln (lass die Blätter zum Servieren übrig), dem Chili und der Hälfte der Zwiebel, die zufällig gehackt wurde. Den Limettensaft darübergießen, salzen, umrühren und 15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2
3.

150 ml Wasser und ein paar Eiswürfel hinzufügen, mit einem Mixer pürieren, salzen und durch ein Sieb abseihen. Dies wird "Tigermilch" genannt.

Schritt 3
4.

Den gekühlten Fisch mit Salz würzen, etwas gehackten Knoblauch, Limettensaft, Korianderblätter, in Scheiben geschnittene Chili und die restliche Zwiebel dazugeben, vermengen, mit der "Tigermilch" übergießen, umrühren und sofort servieren.

Schritt 4