Rezept für Perlenbrei mit Hühnerherzen

4 Portionen

1h Zeit

Kalorien 659
Proteine 22
Fette 36
Kohlenhydrate 67

Perlenbrei mit Hühnerherzen ist eine exquisite Kombination aus der Weichheit und Zartheit von Perlen und dem natürlichen Geschmack von Hühnerherzen. Trotz der langen Kochzeit ist das Ergebnis das Warten wert. Nach ein paar Stunden des Einweichens und Kochens hast du ein einfaches, aber reichhaltiges Gericht. Füge Sahne und knusprige Paprikabrösel für neue Geschmacksrichtungen hinzu. Genieße diese einzigartige Kombination aus Texturen und Aromen.

Zutaten (14)

Die folgenden 14 Zutaten werden für die Zubereitung von Perlenbrei mit Hühnerherzen für 4 Portionen benötigt:

Perlgraupen	1 Tasse
20% Sahne	200 ml
Semmelbröselpulver	4 Esslöffel
Paprika	½ Esslöffel
Butter	2 Esslöffel
Hühnerherzen	300 g
Zwiebel	1 Zwiebelkopf
Stangensellerie	1 Stück
Zucker	1 Teelöffel
Thymian	1 Zweig
Pflanzenöl	30 ml
Kräuter	nach Geschmack
Salz	nach Belieben
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Belieben

Wissenswertes über Kräuter

Kräuter sind Pflanzen, die aufgrund ihrer aromatischen Eigenschaften in der Küche, Medizin und Kosmetik verwendet werden. Sie zeichnen sich durch ihre vielfältigen Aromen und gesundheitlichen Vorteile aus. Kräuter wie Petersilie, Basilikum, Rosmarin und Minze sind beliebte Beispiele, die in vielen Gerichten Verwendung finden.

Zubereitung in 11 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 11 Schritten und dauert ungefähr 1h. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Bereite alle Zutaten vor.

Schritt 1
2.

Spüle die Grütze gut ab. Koche Wasser in einem großen Topf (2 Tassen Wasser für 1 Tasse Grütze). Füge Zucker und 0,5 Teelöffel Salz hinzu. Gib die Grütze in das kochende Wasser, das Wasser sollte sie 2-3 cm bedecken. 30 Minuten kochen oder bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Schritt 2
3.

Gieße die Sahne hinzu, bringe den Perlenbrei wieder zum Kochen und koche ihn bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten. Bedecke den Topf nicht zu fest mit dem Deckel und achte darauf, dass der Brei nicht entweicht. Er sollte die Flüssigkeit vollständig aufsaugen. Wenn er nass bleibt, musst du die Grütze noch etwas länger auf dem Feuer lassen.

Schritt 3
4.

Während der Perlenbrei kocht, röstest du die Semmelbrösel in Butter bei mittlerer Hitze, bis sie leicht golden sind. Nimm sie vom Herd und mische sie mit dem Paprika.

Schritt 4
5.

Schneide die restlichen Gefäße von den Herzen ab und spüle sie gründlich ab.

Schritt 5
6.

Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne, gib die Herzen und den Thymian hinein und brate sie zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten, bis sie weich sind.

Schritt 6
7.

Gib die Zwiebel, den Sellerie und die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in die Pfanne. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren weitere 15 Minuten braten. Die Zwiebeln sollten goldgelb und die Herzen weich werden. Entferne die Thymianzweige.

Schritt 7
8.

Die Perlgraupen mit den Herzen und dem Gemüse mischen.

Schritt 8
9.

Mit Salz und Pfeffer würzen und in Servierschalen geben.

Schritt 9
10.

Paniermehl mit Paprika darüber streuen und für 15 Minuten in den auf 180 Grad Celsius aufgeheizten Ofen schicken. Schalte dann den Ofen aus und lass den Brei weitere 10 Minuten im warmen Ofen ruhen.

Schritt 10
11.

Serviere den Brei heiß, direkt in den Töpfen und bestreue ihn mit gehackten Kräutern.

Schritt 11