Rezept für Haferflocken mit geräucherten Rinderrippchen

2 Portionen

20m Zeit

Kalorien 1040
Proteine 39
Fette 36
Kohlenhydrate 156

Genieße den reichen Geschmack und den Nährwert unseres Gerichts 'Haferflocken mit geräucherten Rinderrippen'. Diese Kombination aus zarten Haferflocken und schmackhaften geräucherten Rinderrippen stillt nicht nur deinen Hunger, sondern versorgt deinen Körper auch mit wertvollen Nährstoffen. Mit einem Energiewert von 1040 kcal pro Portion ist dieses Gericht die ideale Wahl für alle, die Geschmack schätzen und auf ihre Gesundheit achten.

Zutaten (17)

Die folgenden 17 Zutaten werden für die Zubereitung von Haferflocken mit geräucherten Rinderrippchen für 2 Portionen benötigt:

Pflaumen	200 g
Sultaninen	100 g
Ketchup	100 g
Tomatenmark	70 g
Sojasauce	50 ml
Wasser	1 Liter
Natürliches Erlenrauchkonzentrat	20 ml
Hafergrütze	130 g
Rinderrippen	150 g
Schalotten	15 g
Knoblauch	1 Gewürznelke
Thymian	1 Stängel
Petersilienblätter	zum Abschmecken
Olivenöl	10 ml
Butter	20 g
Salz	zum Abschmecken
Hühnerbrühe	1 Liter

Wissenswertes über Wasser

Wasser ist eine faszinierende Substanz mit einigen einzigartigen Eigenschaften. Einige Besonderheiten von Wasser sind:

Zubereitung in 9 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 9 Schritten und dauert ungefähr 20m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Zuerst musst du die Barbecue-Sauce zubereiten. Dazu mischst du Pflaumen, Sultaninen, Ketchup, Tomatenmark und Sojasauce mit Wasser und kochst es fast zweimal auf. Dann mit einem Mixer pürieren und Flüssigrauch für den Geschmack hinzufügen. Die Soße kann mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Du wirst eine kleine Portion davon für das Rezept brauchen.
2.

Trockne die Rippchen ab und bestreue sie mit Salz. Backe sie bei 200 Grad im Ofen, bis sie eine dunkle Farbe haben, das dauert etwa 15 Minuten. Als nächstes brauchst du Barbecue-Sauce. Du kannst sie kaufen oder selbst herstellen.
3.

Lege die Rippchen in einen Vakuumbeutel und gieße die Soße darüber. Sous-vide kann durch kontrolliertes Kochen ersetzt werden, natürlich nicht in dem Maße wie in der Maschine, aber immerhin. Lege den versiegelten Beutel in einen Topf, gieße Wasser ein und stelle ihn in einen auf 65-70 Grad aufgeheizten Ofen und lasse ihn 20 Stunden lang schmoren. Nach einer so langen Schmorzeit wird das Fleisch zart und saftig.
4.

Erhitze in einem Topf das Olivenöl und erwärme die Haferflocken, nicht lange, ein paar Minuten. Dann die Hühnerbrühe dazugeben. Die Hauptsache ist, dass du die Proportionen einhältst: Für einen Teil Haferflocken brauchst du drei Teile der Brühe.
5.

Wenn der Flüssigkeitsstand nach dem Kochen dem Stand der Haferflocken entspricht, schaltest du das Feuer aus, deckst es mit einem Deckel ab und lässt das Getreide die restliche Brühe selbständig aufsaugen.
6.

Als Nächstes erhitzt du in einem Topf das Öl, aber bereits mit Butter, und brätst darin die fein gehackten Schalotten und die ganzen Knoblauchzehen an (du brauchst den Knoblauch nicht zu schneiden, damit er später leicht zu entfernen ist, er wird nur für den Geschmack benötigt).
7.

Gib die Grütze hinzu und gieße nach und nach die Brühe ein. Du kannst auch Wasser verwenden, aber mit Brühe bekommst du einen intensiveren Geschmack. Das Garen dauert 12-15 Minuten. In dieser Zeit ist die Grütze fertig gegart, aber durch das Kochen wird sie nicht gleich zerstört.
8.

Nimm den Knoblauch heraus, füge den Thymian hinzu, streue Salz und Pfeffer nach Geschmack darüber und nimm das Ganze vom Herd. Zum Abschmecken fügst du die in Stängel gehackte Petersilie hinzu. Petersilie hat übrigens die niedrigste Brenntemperatur, so dass sie in der Schüssel nicht schwarz wird. Gib ein Stück Butter hinzu und rühre gut um. Die Konsistenz des Breis sollte so sein, dass er sich nicht auf dem Teller verteilt, aber auch nicht zu einem Klumpen wird.
9.

Gib das Haferflocken-Kissen auf einen Teller, lege die Rinderrippen darauf und gieße die restliche Soße darüber.