Rezept für Fastensalat mit Avocado und Quinoa

2 Portionen

30m Zeit

Kalorien 993
Proteine 21
Fette 40
Kohlenhydrate 138

Dieser Salat kombiniert die reichhaltige Avocado, eine Quelle gesunder Fette, mit nahrhaftem Quinoa, das mit Kohlenhydraten angereichert ist. Küchenchef Boris Jovanovic vom Community Restaurant hat sich eine einzigartige Kombination dieser Zutaten ausgedacht und sie mit einer Vielzahl von interessanten Komponenten ergänzt. Das Ergebnis ist ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch den Geschmacksvorlieben gerecht wird.

Zutaten (19)

Die folgenden 19 Zutaten werden für die Zubereitung von Fastensalat mit Avocado und Quinoa für 2 Portionen benötigt:

Avocado	160 g
Quinoa	50 g
Eingelegter Ingwer	40 g
Sonnengetrocknete Tomaten	12 Stück
Friseesalat	20 g
Spinat	30 г
Grünkohl	nach Belieben
Thymian	2 Zweige
Olivenöl	30 ml
Sojasauce	100 ml
Wasser	225 ml
Zucker	150 g
Zitronensaft	150 ml
Koriander	15 g
Chilischote	nach Geschmack
Kartoffelstärke	10 g
Amaranthgrütze	2 g
Salz	nach Geschmack
Pflanzenöl	10 ml

Wissenswertes über Sojasauce

Sojasauce ist eine beliebte Würzsoße, die aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird. Sie zeichnet sich durch ihren salzigen Geschmack und ihr reiches Aroma aus. Sojasauce wird oft in der asiatischen Küche verwendet, um Gerichten eine würzige Note zu verleihen. Es gibt verschiedene Arten von Sojasauce, darunter helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Tamari (eine glutenfreie Variante). Sojasauce enthält auch natürliche Umami-Geschmacksstoffe, die dazu beitragen, den Geschmack von Speisen zu intensivieren.

Zubereitung in 11 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 11 Schritten und dauert ungefähr 30m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Bereite zunächst die Thai-Sauce zu. Dazu gibst du Sojasauce und 150 ml Wasser in einen Topf, fügst Zucker, Zitronensaft, vorgehackten Koriander und Chilischoten hinzu.
2.

Bereite die Grünkohlchips zu. Dazu die Blätter zerreißen und auf Backpapier ausbreiten. Mit Salz bestreuen, mit Pflanzenöl beträufeln und für 10-15 Minuten in den auf 175 Grad aufgeheizten Ofen schieben.
3.

Verdünne die Kartoffelstärke in 75 ml Wasser.
4.

Stelle einen Topf auf mittlere Hitze und bringe ihn zum Kochen.
5.

Gib die Kartoffelstärke hinzu. Die Soße ist fertig.
6.

Koche die Quinoa mit dem Thymian 15-20 Minuten lang, bis sie weich ist.
7.

Schäle und würfle die Avocado und brate sie in Olivenöl an.
8.

Quinoa und eingelegten Ingwer dazugeben und umrühren.
9.

Friséeund Spinatblätter, gebratene Avocado, Quinoa, eingelegten Ingwer und sonnengetrocknete Tomaten auf einem Teller anrichten.
10.

Mit dem Thai-Dressing anrichten.
11.

Vor dem Servieren mit Grünkohlchips und Amaranthblättern garnieren.