Rezept für Aubergine Briefumschläge

4 Portionen

40m Zeit

Kalorien 510
Proteine 22
Fette 33
Kohlenhydrate 31

Tauche ein in eine Welt voller köstlicher und nahrhafter Mahlzeiten mit unserem Rezept für 'Auberginenumschläge' aus Mary McCartneys Buch 'Food. Vegetarisch kochen für zu Hause'. Dieses exquisite Gericht mit zarten Auberginen, aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse wird deinen Gaumen erfreuen und dich zu neuen kulinarischen Experimenten inspirieren. Probiere dieses Rezept aus und kreiere zu Hause ein echtes kulinarisches Kunstwerk.

Zutaten (8)

Die folgenden 8 Zutaten werden für die Zubereitung von Aubergine Briefumschläge für 4 Portionen benötigt:

Auberginen	2 Stück
Pflanzenöl	2 Esslöffel
Pikante Kräutermischung	1 Esslöffel
Spinat	400 г
Sonnengetrocknete Tomaten in Öl	16 Stück
Pinienkerne	3 Esslöffel
Cheddar-Käse	150 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer	zum Abschmecken

Wissenswertes über Sonnengetrocknete Tomaten in Öl

Sonnengetrocknete Tomaten in Öl sind eine beliebte Delikatesse, die durch ein langsames Trocknungsverfahren an der Sonne gewonnen wird. Dieser Prozess verleiht den Tomaten einen intensiven Geschmack und eine zähe Textur. Wenn sie in Öl eingelegt werden, bleiben sie saftig und erhalten zusätzliche Aromen. Es ist wichtig zu beachten, dass die in Öl eingelegten Tomaten zusätzliche Kalorien und Fette enthalten können, daher sollte man sie in Maßen genießen.

Zubereitung in 5 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 5 Schritten und dauert ungefähr 40m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schneide die Schwänze von den Auberginen ab. Schneide jede Aubergine der Länge nach in 8 1,5 cm dicke Scheiben.
2.

Mische das Öl und die Kräuter in einer kleinen Schüssel oder Tasse. Bestreiche jede Auberginenscheibe auf beiden Seiten leicht mit Öl. Erhitze eine große Bratpfanne und lege so viele Scheiben hinein, dass sie locker hineinpassen. Brate sie auf beiden Seiten an, bis sie weich und gebräunt sind, etwa 3 Minuten auf jeder Seite.
3.

Spüle den Spinat unter fließendem kaltem Wasser gut ab, gib ihn in einen kleinen Topf und koche ihn, bis die Spinatblätter weich geworden sind. Es ist nicht nötig, mehr Wasser hinzuzufügen, nur das Wasser, das auf den Blättern bleibt. Gieße die überschüssige Flüssigkeit ab.
4.

Nimm eine Auberginenscheibe, lege einige Spinatblätter auf eine Hälfte, dann ein Stück sonnengetrocknete Tomate, streue Pinienkerne, die in einer Pfanne leicht gebräunt wurden, darüber und bedecke sie mit einer Scheibe Käse. Falte die Aubergine in der Hälfte und lege sie auf ein großes antihaftbeschichtetes Backblech. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Auberginen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.

15 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist, und sofort servieren.