Rezept für Auberginenkaviar

4 Portionen

1h Zeit

Kalorien 193
Proteine 5
Fette 10
Kohlenhydrate 22

Auberginenkaviar ist ein erstaunliches Gericht, das eine Vielzahl von Texturen und Geschmacksrichtungen kombiniert. Saftige Auberginen, die mit aromatischen Gewürzen geschmort werden, ergeben einen einzigartigen Geschmack, den dein Gaumen garantiert lieben wird. Und hier ist unser Geheimnis: Wir bieten eine Kombination aus gebratenen und frischen Auberginen für ein einzigartiges Erlebnis bei jedem Bissen. Probiere diesen exotischen Auberginenkaviar und genieße eine gastronomische Reise.

Zutaten (8)

Die folgenden 8 Zutaten werden für die Zubereitung von Auberginenkaviar für 4 Portionen benötigt:

Auberginen	800 g
Tomaten	500 g
Weiße Zwiebel	½ Kopf
Knoblauch	2 Gewürznelken
Weinessig	½ Esslöffel
Pflanzenöl	2 Esslöffel
Salz	nach Geschmack
Frischer roter Pfeffer	2 Stück

Wissenswertes über Weinessig

Weinessig wird durch die Fermentation von Wein hergestellt, wobei Alkohol in Essigsäure umgewandelt wird. Er zeichnet sich durch seinen charakteristischen Geschmack und sein Aroma aus, das je nach Weinart variieren kann. Weinessig wird oft in der Küche zum Würzen von Salaten, Saucen und anderen Gerichten verwendet. Einige Menschen schätzen auch die gesundheitlichen Vorteile von Weinessig, wie z.B. seine mögliche Unterstützung bei der Verdauung.

Zubereitung in 6 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 6 Schritten und dauert ungefähr 1h. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Schneide die Auberginen der Länge nach in mehrere Stücke und backe sie auf dem Grill oder im Ofen, bis sie weich sind, etwa eine halbe Stunde. Die Paprikaschoten brauchen weniger Zeit etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten. Ziehe die Haut vom Gemüse ab und kühle es ab.
2.

Schäle die Tomaten aus ihrer Haut schneide sie kreuzweise ein, überbrühe sie mit kochendem Wasser und reibe sie dann auf einer groben Reibe. Ob du die Kerne entfernst oder nicht, ist eine Frage des Geschmacks.
3.

Schneide die Auberginen und Paprika mit einem scharfen Messer sehr fein. Die Textur des Gemüses sollte einem Brei ähneln, bei dem du aber kleine Stücke erkennen kannst. Reibe die Hälfte der Zwiebel auf einer groben Reibe und drücke den überschüssigen Saft aus.
4.

Schäle den Knoblauch, gib ihn in einen Mixer, gib zwei Löffel Olivenöl dazu und verquirle ihn zu einem dicken Brei. Bei Bedarf mehr Öl hinzugeben.
5.

Auberginen, Paprika, Tomaten und Zwiebeln behutsam miteinander vermischen.
6.

Bereite den Knoblauch vor. Knoblauchpaste und Weinessig nach Geschmack hinzufügen, salzen. Mit Schwarzbrot servieren.