Rezept für Saftiger Hühnerkebab

5 Portionen

1h Zeit

Kalorien 483
Proteine 27
Fette 41
Kohlenhydrate 3

Juicy Chicken Kebab ist ein exquisites Gericht, das nach dem Rezept von Sergey Navasartov, einem talentierten Küchenchef des Restaurants Arche Noah, zubereitet wird. Jeder Bissen dieses Kebabs ist von einem einzigartigen Geschmack und Aroma durchdrungen, das dich in die gemütliche Atmosphäre der orientalischen Gourmetszene entführt. Genieße saftiges Hühnerfleisch, das unter der erfahrenen Anleitung des Chefkochs zart zubereitet wird, und tauche ein in die Welt der exquisiten Aromen.

Zutaten (6)

Die folgenden 6 Zutaten werden für die Zubereitung von Saftiger Hühnerkebab für 5 Portionen benötigt:

Hähnchenfilet	200 g
Hähnchenschenkelfilet	500 g
Rinderfett	150 g
Zwiebel	150 g
Salz	nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Geschmack

Wissenswertes über Zwiebel

Zwiebeln sind eine vielseitige Gemüsesorte, die in vielen verschiedenen Gerichten verwendet wird. Sie geben Gerichten einen charakteristischen Geschmack und sind reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. Zwiebeln enthalten auch Schwefelverbindungen, die für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt sind. Sie sind kalorienarm und können roh oder gekocht genossen werden.

Zubereitung in 9 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 9 Schritten und dauert ungefähr 1h. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Friere die Hähnchenfilets (sowohl Brüste als auch Schenkel) im Voraus ein. Lege sie dann aus dem Gefrierfach ins Kühlregal und warte, bis sie aufgetaut sind. Gieße die Flüssigkeit ab, die sich abgesetzt hat. Schneide die gröbsten Teile des Bindegewebes aus dem Filet heraus zum Beispiel zwischen Schenkel und Schienbein.

Schritt 1
2.

Schneide die Filets in kleine Stücke, lege sie in einer einzigen Lage auf ein Brett, salze, pfeffere und mische sie.

Schritt 2
3.

Schneide das Fett und die Zwiebel wahllos in kleine Stücke.

Schritt 3
4.

Gib das Hähnchen, das Fett und die Zwiebel durch einen Fleischwolf mit einem grobmaschigen Mahlwerk. Je nachdem, ob du deine Spieße eher strukturiert oder glatt magst, kannst du das Hackfleisch so lassen, wie es ist, oder die Hälfte davon abtrennen und erneut durch den Wolf drehen.

Schritt 4
5.

Knete das Hackfleisch 2-3 Minuten lang, indem du es mit dem Rand deiner Handfläche von den Rändern zur Mitte hin aufnimmst. Prüfe, ob das Hackfleisch elastisch geworden ist: Nimm es dazu an den Rändern auf und ziehe es mit einer Handvoll nach oben; das Hackfleisch sollte sich leicht dehnen und nicht sofort wieder in die Schüssel zurückfallen. Es ist besser, zu wenig zu mischen als zu viel: Wenn das Hackfleisch zu heiß wird, schmilzt das Fett und du bekommst keinen saftigen Kebab. Lege das fertige Hackfleisch für 3-4 Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 5
6.

Forme mit feuchten Händen Spieße: Für jeden Spieß brauchst du etwa 100 Gramm Hackfleisch. Zuerst rollst du eine Kugel Hackfleisch, die du auf einen Spieß steckst. Dann nimmst du den Spieß in die Handfläche und verteilst das Hackfleisch, indem du mit deinen Fingern tiefe Rillen in gleichem Abstand voneinander machst.

Schritt 6
7.

Schütze am Ende beide Enden des Spießes, indem du das Hackfleisch an den Spieß klebst.

Schritt 7
8.

Brate die Spieße auf den gut verbrannten Holzkohlen des Grills so: Lass das Hackfleisch auf einer Seite anbraten und weiß werden, dann wende den Spieß und lass ihn auf der anderen Seite anbraten. Unter dreibis viermaligem Wenden 5-6 Minuten lang weiterbraten, bis es gebräunt ist.

Schritt 8
9.

Sofort mit Fladenbrot, Oliven, grünen Zwiebeln und hausgemachtem Ajika servieren. Bedecke den Spieß beim Servieren mit einem Fladenbrot, um ihn warm zu halten.

Schritt 9