Rezept für Risotto mit gebackenen Tomaten

6 Portionen

1h Zeit

Kalorien 1424
Proteine 94
Fette 83
Kohlenhydrate 64

Risotto mit gerösteten Tomaten ist ein Gourmetgericht, das deine Augen und deine Geschmacksnerven erfreuen wird! Der reichhaltige Geschmack des Risottos, gekocht mit zarten Tomaten, schafft die perfekte Kombination von Texturen und Aromen. Dieses gastronomische Meisterwerk wird dich nicht nur mit seinem Geschmack begeistern, sondern auch deinen Körper mit wertvollen Nährstoffen bereichern. Probiere dieses Gericht noch heute und tauche ein in die Welt der italienischen Küche.

Zutaten (12)

Die folgenden 12 Zutaten werden für die Zubereitung von Risotto mit gebackenen Tomaten für 6 Portionen benötigt:

Tomaten	1 Stück
Knoblauch	1 Kopf
Frischer Thymian	15 g
Olivenöl	30 ml
Gemüsebrühe	1⅕ Liter
Zwiebel	1 Kopf
Fenchel	1 Stück
Butter	20 g
Arborio-Reis	450 g
Trockener Wermut	150 ml
Geriebener Parmesankäse	80 Esslöffel
Salz	nach Geschmack

Wissenswertes über Trockener Wermut

Trockener Wermut ist ein aromatisierter Wein, der oft als Aperitif serviert wird. Im Gegensatz zu süßem Wermut enthält trockener Wermut weniger Zucker und hat einen herberen Geschmack. Er wird häufig mit Eis und einer Zitronenzeste oder Oliven als Garnitur serviert. Trockener Wermut wird auch oft in Cocktails wie dem Martini verwendet.

Zubereitung in 8 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 8 Schritten und dauert ungefähr 1h. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Heize den Ofen auf 180 Grad (Gas 4) vor.
2.

Schneide mit einem Messer den Kern aus den Tomaten und lege sie mit der Schnittfläche nach unten zusammen mit dem ganzen Knoblauch und den Thymianzweigen in die Auflaufform.
3.

Mit 1 Esslöffel Öl beträufeln, mit Meersalz würzen und 1 Stunde lang backen oder bis sie anfangen zu platzen.
4.

Bringe die Brühe zum Kochen. Schäle die Zwiebel und den Fenchel, schneide sie fein und gib sie mit den Kräutern in eine große Pfanne mit hohem Rand, die du mit einem Esslöffel Öl und 10 g Butter auf mittlere Hitze stellst.
5.

10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich, aber nicht gebräunt ist. Gelegentlich umrühren, dann den Reis hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Den Wermut dazugeben, umrühren und köcheln lassen, bis er aufgesogen ist.
6.

Einen Schöpflöffel Brühe dazugeben und warten, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist, bevor man mehr davon hinzufügt. Dabei ständig umrühren und immer wieder Schöpflöffel Brühe hinzufügen, bis der Reis gar ist das dauert 16-18 Minuten.
7.

Die restliche Butter einrühren, den Parmesan fein reiben und dazugeben, dann abschmecken und den Herd ausschalten. Die Form abdecken und 2 Minuten abkühlen lassen, damit das Risotto cremig und saftig wird.
8.

Richte das Risotto auf vorgewärmten Tellern an, platziere die Tomate mit etwas geröstetem Knoblauch und den Fenchelspitzen in der Mitte und beträufle sie mit dem Saft vom Rösten der Tomaten.