Rezept für Pikantes Rindfleisch mit gebackenem Jungkohl und Karottenpüree

6 Portionen

3h Zeit

Kalorien 1842
Proteine 61
Fette 159
Kohlenhydrate 31

Würziges Rindfleisch mit gebackenem jungem Kohl und Karottenpüree ist ein Gericht, das deinen Gaumen und deinen Nährstoffbedarf erfreuen wird. Die reichhaltige Kombination aus pikanten Gewürzen mit zartem Rindfleisch und duftendem gebackenem Kohl und Karottenpüree verspricht ein großartiges Geschmackserlebnis. Außerdem ist dieses Gericht reich an Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten, die deinen Körper mit Energie und Nährstoffen versorgen. Probiere diese saftige und schmackhafte Kombination von Zutaten und genieße den Geschmack und die Vorteile für deine Gesundheit.

Zutaten (20)

Die folgenden 20 Zutaten werden für die Zubereitung von Pikantes Rindfleisch mit gebackenem Jungkohl und Karottenpüree für 6 Portionen benötigt:

Rinderlende am Knochen	2 kg
Hühnerbrühe	2 Liter
Jungkohl	1 Stück
Zwiebel	2 Köpfe
Möhren	4 Stück
Schalotten	6 Köpfe
Staudensellerie	2 Stücke
Knoblauch	1 Gewürznelke
Shiitake-Pilze	300 g
Gewürzgurken	200 g
Pflanzenöl	3 Esslöffel
Butter	100 g
35% Sahne	200 ml
Brandy	100 ml
Lorbeerblatt	2 Stück
Thymian	8 Stängel
Schwarze Pfefferschoten	8 Stück
Salz	nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Belieben
Körniger Dijon-Senf	2 Esslöffel

Wissenswertes über Butter

Butter ist ein vielseitiges Lebensmittel, das in vielen Küchen auf der ganzen Welt verwendet wird. Es wird hauptsächlich aus Milch hergestellt und hat einen hohen Fettgehalt. Butter verleiht Gerichten einen reichen Geschmack und eine cremige Textur. Sie kann zum Braten, Backen, Kochen oder einfach als Brotaufstrich verwendet werden. Butter enthält auch Vitamine wie A, D, E und K sowie gesättigte Fettsäuren. Es ist wichtig, Butter in Maßen zu konsumieren, da sie einen hohen Kalorien- und Fettgehalt hat.

Zubereitung in 6 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 6 Schritten und dauert ungefähr 3h. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Schneide den Kohl in 6 Stücke. Schmelze die Butter (30 g) und brate den Kohl darin etwa zehn Minuten lang an. Mit 0,5 Liter Brühe aufgießen, würzen und für zwanzig Minuten in den auf 200 Grad aufgeheizten Backofen stellen.
2.

Brate das Fleisch in Pflanzenöl an, bis es braun ist. Brate grob gehackte Zwiebeln, eine Karotte und Sellerie an.
3.

Den Weinbrand in einen Topf gießen und verdampfen lassen, einen weiteren Liter Brühe, Lorbeerblatt, Pfeffer, eine halbe Knoblauchzehe und Thymian hinzugeben und das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Deckel abdecken und für zweieinhalb Stunden in den Ofen geben.
4.

Schneide die Karotten in große Würfel, brate sie zwei Minuten in Butter an, gieße die restliche Brühe dazu und koche sie, bis sie weich sind. Mit dem Senf zu einem groben Püree verrühren.
5.

Die Schalotte anbraten, bis sie karamellisiert, die grob gehackten Pilze dazugeben und drei Minuten kochen lassen. Den zerdrückten Knoblauch und die Butter in die Pfanne geben, würzen und eine weitere Minute braten.
6.

Schneide das Rindfleisch in dicke Scheiben. Koche die Brühe, bis sie dickflüssig ist. Serviere das Fleisch mit einer Beilage aus Kohl, pürierten Möhren, Zwiebeln, Pilzen, Gewürzgurken und Rindfleischsauce.