Rezept für Knusprige Pfannkuchenkuchen mit Beeren und weißer Schokolade

8 Portionen

120m Zeit

Kalorien 477
Proteine 9
Fette 25
Kohlenhydrate 53

Tauche ein in die Welt der exquisiten Aromen mit unseren knusprigen Pfannkuchen mit Beeren und weißer Schokolade! Dieses herrliche Dessert wurde von einem einzigartigen Rezept inspiriert, das uns der Chefkoch der Bar "Kotelnaya" - Dmitry Pogorelov - verraten hat. Zarte Pfannkuchen, saftige Beeren und zarte weiße Schokolade sind eine perfekte Kombination für alle, die exquisite Aromen und kulinarische Kunst schätzen. Lass dir dieses exquisite Dessert schmecken und tauche ein in die Welt des echten gastronomischen Genusses!

Zutaten (16)

Die folgenden 16 Zutaten werden für die Zubereitung von Knusprige Pfannkuchenkuchen mit Beeren und weißer Schokolade für 8 Portionen benötigt:

Pflanzenöl	50 ml
Butter	35 g
Milch	400 ml
Trockenhefe	7 g
Zucker	120 g
Manitoba-Mehl	230 g
Soda	1 g
Salz	2 g
Wasser	140 ml
Erdbeeren	80 g
Himbeeren	80 g
Blaubeeren	80 g
Gefrorene Beeren	150 g
Hühnerei	3 Stück
35% Sahne	120 ml
Weiße Schokolade	130 g

Wissenswertes über Weiße Schokolade

Weiße Schokolade unterscheidet sich von dunkler Schokolade und Milchschokolade, da sie keine Kakaomasse enthält. Stattdessen besteht sie hauptsächlich aus Kakaobutter, Zucker und Milchpulver. Dies verleiht ihr eine helle Farbe und einen milden, süßen Geschmack im Vergleich zu anderen Schokoladensorten.

Zubereitung in 5 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 5 Schritten und dauert ungefähr 120m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Bereite die Beerensauce zu. Gieße 40 ml Wasser in einen Topf und füge die Beeren hinzu (du kannst auch gefrorene Beeren hinzufügen), gib 70 Gramm Zucker hinzu. Bringe das Ganze zum Kochen. 2 Minuten lang kochen lassen.
2.

In einem Mixer pürieren. Durch ein Sieb reiben. Im Kühlschrank für 10-12 Stunden durchziehen lassen.
3.

Bereite die Schokoladenmousse zu. Sahne zusammen mit 3 Eigelben schlagen. Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit Sahne und Eigelben vermischen. Schlage 3 Eiweiß mit 30 g Zucker. Kombiniere die Schokoladenmischung mit dem Eischnee. Gib alles in einen Siphon. Verquirle die Masse und lass sie für etwa zwei Stunden im Kühlschrank stehen.
4.

Bereite die Pfannkuchen zu. Löse 20 g Zucker und Hefe in warmer Milch auf. Sieben Sie das Mehl und fügen Sie das Backpulver und das Salz hinzu. Verrühre das Mehl, die Milch und 100 ml Wasser bis zur Konsistenz von flüssiger saurer Sahne. Mit einem feuchten Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich viele Blasen bilden. In einem Ring mit einem Durchmesser von 5 cm in Butterschmalz und Pflanzenöl bei schwacher Hitze braten, bis sie goldgelb sind. Auf einem Gitterrost abtropfen lassen.
5.

Gieße etwas von der Beerensauce auf einen Teller. Drücke die Mousse aus dem Siphon auf den Pfannkuchen. Lege die frischen Beeren oben auf den Pfannkuchen. Löffle etwas Mousse auf den zweiten Pfannkuchen. Lege ihn (mit der Mousse nach unten) auf den ersten. Das Ergebnis ist ein knuspriger Pfannkuchen, den du mit der Sauce auf einen Teller legst.