Rezept für Kimchi mit grünen Zwiebeln

10 Portionen

30m Zeit

Kalorien 60
Proteine 2
Fette 1
Kohlenhydrate 12

Grünes Zwiebel-Kimchi ist ein traditioneller frischer Frühlingssnack, der ohne große Verzögerung zubereitet wird, um die ganze Frische und Zartheit der Zwiebeln zu genießen. Für dieses Gericht werden sowohl grüne Stängel als auch junge weiße Zwiebeln verwendet, um ein perfektes Gleichgewicht der Aromen und Texturen zu schaffen. In Korea wird Zwiebel-Kimchi besonders wegen seiner einzigartigen Kombination aus Frische und reichem Geschmack geschätzt. Probiere dieses erstaunliche Gericht und erlebe den Geschmack der Frühlingsfrische direkt auf deinem Tisch.

Zutaten (8)

Die folgenden 8 Zutaten werden für die Zubereitung von Kimchi mit grünen Zwiebeln für 10 Portionen benötigt:

Grüne Zwiebeln	600 g
Knoblauch	15 Nelken
Reismehl	10 g
Geriebener Ingwer	20 g
Fischsauce	6 Esslöffel
Brauner Zucker	2 Esslöffel
Chiliflocken	0,6 Tassen
Sesamsamen	1 Teelöffel

Wissenswertes über Brauner Zucker

Brauner Zucker wird im Allgemeinen als natürlicher angesehen als weißer Zucker, da er weniger raffiniert ist. Er enthält geringfügige Mengen an Mineralien wie Kalzium, Kalium und Eisen, die dem Zucker seine charakteristische Farbe und seinen Geschmack verleihen. Aufgrund seines höheren Feuchtigkeitsgehalts kann brauner Zucker auch dazu beitragen, Backwaren saftiger zu machen.

Zubereitung in 6 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 6 Schritten und dauert ungefähr 30m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Spüle die Zwiebeln mit kaltem Wasser ab und schneide die Wurzeln ab, falls vorhanden.
2.

In einem kleinen Topf 200 ml kaltes Wasser mit dem Reismehl mit einem Schneebesen verrühren. Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen.
3.

In einem Mixer den Knoblauch, den Ingwer, die Fischsauce, den Zucker und das Reiskisel pürieren. Füge die Chiliflocken hinzu und mixe alles gut durch, bis eine Paste entsteht.
4.

Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie eine goldene Farbe haben.
5.

Reibe die vorbereiteten grünen Zwiebeln sanft mit der Kimchi-Paste ein. Nimm 2-3 Zwiebelfedern und binde sie vorsichtig, aber mit genügend Kraft, zu einem Knoten. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen grünen Zwiebeln.
6.

Gib die Zwiebeln in einen luftdichten Behälter, bestreue sie mit Sesam und drücke sie zusammen, um überschüssige Luft loszuwerden. Bedecke sie fest mit einem Deckel und lasse sie 1 bis 3 Tage auf der Küchentheke gären.