Rezept für Tartar vom Lachs mit Gurken und Kaviar

4 Portionen

20m Zeit

Kalorien 256
Proteine 18
Fette 18
Kohlenhydrate 4

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Zutaten (12)

Die folgenden 12 Zutaten werden für die Zubereitung von Tartar vom Lachs mit Gurken und Kaviar für 4 Portionen benötigt:

Lachsfilet	300 g
Salatgurken	50 g
Rote Zwiebeln	20 g
Grüne Zwiebeln	10 g
Roter Kaviar	30 g
Dill	20 g
Zitronenschale	1 Stück
Sonnenblumenöl	50 ml
Sahne-Meerrettich	1 Teelöffel
Zucker	10 g
Gemahlener weißer Pfeffer	nach Geschmack
Grobes Meersalz	20 g

Wissenswertes über Roter Kaviar

Roter Kaviar wird aus den Eiern von Lachsen gewonnen und zeichnet sich durch seine leuchtend rote Farbe und seinen milden Geschmack aus. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen und Vitaminen wie Vitamin D. Roter Kaviar wird oft als Delikatesse betrachtet und in der gehobenen Küche verwendet.

Zubereitung in 3 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 3 Schritten und dauert ungefähr 20m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Bestreue die Lachsfilets (ohne Haut) mit einer Mischung aus Salz, Zucker, Zitronenschale und Dill, wickle sie in Frischhaltefolie und schicke sie in den Kühlschrank. Nach 2 Stunden schneidest du den fast leicht gesalzenen Fisch in kleine Würfel.
2.

Schneide die Haut der Gurke ab, entferne die Kerne und schneide den Rest in Würfel. Die rote Zwiebel sehr fein hacken nicht zu Mus, sondern zu mikroskopisch kleinen Krümeln, bei denen du die Textur kaum spürst. Die dünnen grünen Zwiebelfedern ganz fein hacken.
3.

Vermische den Meerrettich mit der Butter, den Zwiebeln, den Gurken, dem Kaviar (lass ein wenig zur Dekoration übrig) und dem Lachs und würze mit weißem Pfeffer. Mit Roggenbrotkrümeln verzehren.