Rezept für Hühnerleberpastete

12 Portionen

40m Zeit

Kalorien 322
Proteine 19
Fette 25
Kohlenhydrate 7

Hühnerleberpastete ist ein Gourmetgericht, das mit verschiedenen Texturen zubereitet werden kann, von grob und klumpig bis hin zu einer unglaublich zarten Mousse. Manche Feinschmecker mögen es, jeden Bissen zu spüren, während andere eine zarte und samtige Konsistenz bevorzugen. Wie auch immer du dich entscheidest, diese Pastete wird deinen Geschmacksnerven gefallen. Und vergiss nicht, sie mit frischem und schmackhaftem Brot zu belegen, dem perfekten Begleiter für dieses exquisite Gericht.

Zutaten (8)

Die folgenden 8 Zutaten werden für die Zubereitung von Hühnerleberpastete für 12 Portionen benötigt:

Hühnerleber	1kg
Zwiebeln	3 Köpfe
Butter	100 g
Pflanzenöl	3 Esslöffel
20%ige Sahne	400 ml
3,2%ige Milch	500 ml
Salz	nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Geschmack

Wissenswertes über Pflanzenöl

Pflanzenöl wird aus verschiedenen Pflanzen wie Raps, Sonnenblumen, Oliven oder Kokosnüssen gewonnen. Es wird in der Küche für das Kochen und Backen verwendet und dient auch als Basis für viele Kosmetikprodukte. Pflanzenöl enthält ungesättigte Fettsäuren, die als gesund für den Körper gelten, da sie helfen können, das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren. Es ist auch eine nachhaltige Alternative zu tierischen Fetten.

Zubereitung in 6 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 6 Schritten und dauert ungefähr 40m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Spüle die Leber mit kaltem Wasser ab und schäle die Adern ab. Wenn eine Leber einen grünen Beutel oder einen gleichfarbigen Fleck hat, wirf sie rücksichtslos in den Eimer: Galle ist der Feind der Pastete. Wasche sie in eine Schüssel, übergieße sie mit Milch und lasse sie eine Stunde lang stehen: So wird dem Produkt alles entzogen, was sich an schädlichem Hühnerfleisch für sein kurzes Leben angesammelt hat.
2.

Schneide die Zwiebeln in halbe Ringe. Erhitze Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, gib ein Drittel der Butter hinzu. Gib die Zwiebeln hinein. Braten, bis sie weich sind.
3.

Die Leber von der Milch abspülen. Zu den Zwiebeln geben. Etwa zwanzig bis dreißig Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei regelmäßig umrühren.
4.

Schalte dann die Hitze herunter und gieße die Sahne hinzu: Sie sollte den Inhalt der Pfanne fast vollständig bedecken. Lass die Sahne zur Hälfte verdampfen das dauert etwa fünfzehn Minuten. Erst dann salzen und pfeffern. Schalte die Hitze aus und lass sie abkühlen.
5.

Zerkleinere die Zwiebel-Leber-Sahne-Mischung in einem Mixer und gib die restliche Butter dazu.
6.

Fülle die Pastete in ein geeignetes Gefäß am besten einen Tontopf und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank.