Rezept für Himbeer-Pistazien-Tablette

1 Portionen

110m Zeit

Kalorien 710
Proteine 12
Fette 62
Kohlenhydrate 28

Tauche ein in eine Welt voller exquisiter Aromen mit unserem Himbeer-Pistazien-Trifle, inspiriert von einem Rezept des talentierten Kochs Maxim Klykov von Farro. Dieses Dessert kombiniert den zarten Geschmack von Himbeeren mit knackigen Pistazien und ist ein wahrer Gaumenschmaus. Mit Liebe und Professionalität zubereitet, offenbart jede Schicht des Trayfle eine neue Harmonie der Aromen. Entdecke wahren Genuss in jedem Löffel dieses exquisiten Desserts!

Zutaten (13)

Die folgenden 13 Zutaten werden für die Zubereitung von Himbeer-Pistazien-Tablette für 1 Portionen benötigt:

Puderzucker	0,1 g
Mascarpone-Käse	50 g
33% Sahne	50 ml
Eigelb	25 g
Wasser	22 ml
Pistazien	5 g
Reismehl	10 g
Mandelmehl	10 g
Butter	10 g
Salz	½ g
Gefrorene Himbeeren	30 g
Zucker	10 g
Pektin	1 g

Wissenswertes über Gefrorene Himbeeren

Gefrorene Himbeeren sind Beeren, die frisch geerntet und dann unmittelbar nach der Ernte schockgefroren werden, um ihre Frische und Nährstoffe zu bewahren. Durch das Einfrieren bleiben die Vitamine und Mineralstoffe weitgehend erhalten. Zudem sind gefrorene Himbeeren das ganze Jahr über verfügbar, unabhhängig von der Saison. Sie eignen sich gut für die Zubereitung von Smoothies, Desserts oder als Topping für Joghurt.

Zubereitung in 8 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 8 Schritten und dauert ungefähr 110m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Schlage die Eigelbe im Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit.
2.

Koche den Zuckersirup im Verhältnis von 60 g Zucker zu 20 ml Wasser.
3.

Gieße den Sirup zu den Eigelben und verquirle ihn gut.
4.

Mische 5 g Pistazien, 2 g Zucker und 2 ml Wasser in einem Mixer und schlage sie glatt.
5.

20 g Zucker mit dem Pektin vermischen und mit dem Schneebesen glatt rühren. Die aufgetauten Himbeeren dazugeben und umrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann in einen Spritzbeutel umfüllen.
6.

Bereite den Streusel zu. Schneide dazu die kalte Butter in Würfel. Gib sie in die Rührschüssel, füge das Reisund Mandelmehl und 10 g Zucker hinzu. Auf langsamer Stufe mischen. Gib die Masse auf ein Backblech, decke sie mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für 20-30 Minuten in den Kühlschrank. Dann 15 Minuten lang bei 175 Grad im Ofen backen. Abkühlen lassen.
7.

Schlage die Sahne steif. Die Mascarpone mit der Eigelbmasse und dem Zuckersirup verrühren. Die Sahne und das Pistazienpüree dazugeben und erneut mischen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen.
8.

Stelle das Dessert zusammen. Zum Servieren eignet sich ein Einmachglas oder eine hohe Vase. Verteile die Mascarponecreme auf dem Boden, dann die Himbeerfüllung und lege eine weitere Schicht Creme darauf. Streusel und Puderzucker darüber streuen.