Rezept für Grießgnocchi mit Garnelen

4 Portionen

30m Zeit

Kalorien 871
Proteine 44
Fette 43
Kohlenhydrate 76

Gnocchi aus Grieß mit Garnelen ist ein exquisites Gericht, das unter der Leitung des erfahrenen Küchenchefs Ruslan Polyakov vom Restaurant Pino kreiert wurde. Die Kombination aus zarten Grießgnocchi und saftigen Garnelen verspricht eine Geschmacksexplosion auf deiner Zunge. Gönn dir eine Freude und genieße dieses exquisite Gericht auch zu Hause.

Zutaten (13)

Die folgenden 13 Zutaten werden für die Zubereitung von Grießgnocchi mit Garnelen für 4 Portionen benötigt:

Grieß	200 g
Manitoba-Mehl	100 g
Grießmehl	100 g
Eigelb	4 Stück
Hühnerbrühe	500 ml
Schalotten	50 g
Knoblauch	15 g
Geputzte Garnelen	400 g
Olivenöl	30 ml
Butter	100 g
Geriebener Parmesankäse	100 g
Schnittlauch	10 g
Salz	nach Geschmack

Wissenswertes über Salz

Salz, auch als Natriumchlorid bekannt, ist ein lebenswichtiges Mineral für den menschlichen Körper. Es hilft bei der Regulation des Wasserhaushalts, der Muskel- und Nervenfunktion sowie bei der Aufrechterhaltung eines stabilen Blutdrucks. In der Küche wird Salz oft als Geschmacksverstärker verwendet und kann verschiedene Aromen hervorheben. Es gibt verschiedene Arten von Salz, darunter Meersalz, Steinsalz und Speisesalz, die jeweils unterschiedliche Geschmacksprofile und Mineralgehalte aufweisen.

Zubereitung in 5 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 5 Schritten und dauert ungefähr 30m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Grieß, Manitoba, Gries, Eigelb und 5 Gramm Salz mischen, mit 130 ml heißem Wasser bedecken, mit einem Mixer verrühren und eine bis anderthalb Stunden im Kühlschrank unter Frischhaltefolie ruhen lassen. Forme den Teig zu Kugeln von je 1-2 Gramm Gewicht und wälze sie in Mehl, damit sie nicht zusammenkleben.
2.

Gib die gehackte Schalotte und den Knoblauch in einen Topf, gieße die Brühe hinzu, bringe sie zum Kochen und nimm sie vom Herd.
3.

Brate die Garnelen kurz in Olivenöl an und gib sie in eine saubere Schüssel.
4.

Die Gnocchi aus dem Mehl sieben, in kochendes Salzwasser geben und 6-7 Minuten kochen.
5.

Den Weinsud zum Kochen bringen, die gekochten Gnocchi hineingeben, etwas salzen, die Butter hinzufügen und die Flüssigkeit zu einer Emulsion verdampfen lassen. Den Parmesan dazugeben und unter ständigem Rühren (nicht über der Hitze) schmelzen, bis er cremig ist. Die Hälfte der gebratenen Garnelen und die fein gehackten Sibuletten dazugeben, gut vermischen und auf Tellern anrichten. Mit den restlichen Garnelen belegen und mit frischem Siboulet bestreuen.