Rezept für Geräucherte Rinderrippchen mit Salz und Pfeffer

15 Portionen

10m Zeit

Kalorien 472
Proteine 33
Fette 38
Kohlenhydrate 1

Bereite ein unvergessliches Gericht für ein besonderes Ereignis zu - geräucherte Rinderrippchen mit Salz und Pfeffer! Dieses Rezept ist perfekt für eine Olympiaparty außerhalb der Stadt, bei der du nach 8-10 Stunden Wartezeit den einzigartigen Geschmack genießen kannst. Bringe ein wenig Abwechslung ins Spiel, indem du das Wasser in der Räucherkammer durch Bier ersetzt, und überrasche alle deine Gäste mit diesem tollen Gericht.

Zutaten (6)

Die folgenden 6 Zutaten werden für die Zubereitung von Geräucherte Rinderrippchen mit Salz und Pfeffer für 15 Portionen benötigt:

Rinderrippen	3 kg
Salz	3 Esslöffel
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer	3 Esslöffel
Chiliflocken	2 Esslöffel
Bier	nach Geschmack
Rinderbrühe	1 Tasse

Wissenswertes über Salz

Salz, auch als Natriumchlorid bekannt, ist ein lebenswichtiges Mineral für den menschlichen Körper. Es hilft bei der Regulation des Wasserhaushalts, der Muskel- und Nervenfunktion sowie bei der Aufrechterhaltung eines stabilen Blutdrucks. In der Küche wird Salz oft als Geschmacksverstärker verwendet und kann verschiedene Aromen hervorheben. Es gibt verschiedene Arten von Salz, darunter Meersalz, Steinsalz und Speisesalz, die jeweils unterschiedliche Geschmacksprofile und Mineralgehalte aufweisen.

Zubereitung in 5 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 5 Schritten und dauert ungefähr 10m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Schneide die Platten entlang der Knochen in einzelne Rippen und lege sie auf das Backblech.
2.

In einer kleinen Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer und rote Paprikaflocken gut vermischen. Reibe die Rippchen von allen Seiten großzügig mit der Mischung ein.
3.

Richte die Räucherkammer nach den Anweisungen des Herstellers ein und heize sie auf 105-120 Grad vor. Wenn die Räucherkammer einen Wassertank hat, fülle ihn etwa 7,5 cm mit Wasser oder Bier. Wenn du keinen Wassertank hast, füllst du eine Folienschale mit Wasser oder Bier und legst sie unter den Rost, auf dem die Rippchen geräuchert werden sollen (in einem Keramikräucherofen ist dies nicht nötig). Füge das Holz nach den Angaben des Herstellers hinzu.
4.

Lege die Rippchen mit der fleischigen Seite nach oben in die Räucherkammer und lasse mindestens 5 cm Abstand zwischen den Stücken. Räuchere 8-10 Stunden lang, bis die Rippchen außen dunkelbraun und innen sehr weich sind. Um zu prüfen, ob die Rippchen fertig sind, steche einen Metallspieß in die größte Rippe (auf einer Seite, parallel zum Knochen); er sollte leicht durch das Fleisch gehen. Die zweite Möglichkeit ist, die Sonde eines digitalen Thermometers parallel zum Knochen zu halten, ohne ihn zu berühren. Die Temperatur sollte 90 Grad betragen. Das gekochte Fleisch wird schrumpfen und sich 2,5-5 cm vom Ende des Knochens entfernen.
5.

Gib die Rippchen in ein tiefes Backblech mit heißer Rinderbrühe, decke sie locker mit Folie ab und stelle sie in den Kühlschrank. Eine Stunde lang abkühlen lassen. Würze die Rippchen vor dem Servieren mit Salz.