Rezept für Rote-Bete-Suppe mit eiskalten schwarzen Johannisbeeren

2 Portionen

50m Zeit

Kalorien 188
Proteine 13
Fette 7
Kohlenhydrate 18

Die eiskalte Schwarze-Johannisbeer-Rote-Bete-Suppe ist eine erstaunliche Kombination aus Frische und Raffinesse, die deine Geschmacksknospen beeindrucken wird. Vergiss zerstoßenes Eis - in diesem Gericht verwenden wir gefrorene schwarze Johannisbeeren, um die perfekte Temperatur zu erreichen und einen subtilen fruchtigen Akzent zu setzen. Das Rezept von Chefkoch Evgeny Kuznetsov aus dem Restaurant Sibirsibir bewahrt nicht nur die klassischen Prinzipien, sondern gibt einem traditionellen Gericht auch einen neuen Blick: Zarte Stücke von Rinderzunge und Kartoffeln werden in die Rote-Bete-Brühe gegeben, und Wachteleier dienen als Dekoration der Suppe. Bist du bereit, in dieses Geschmacksfest einzutauchen?

Zutaten (16)

Die folgenden 16 Zutaten werden für die Zubereitung von Rote-Bete-Suppe mit eiskalten schwarzen Johannisbeeren für 2 Portionen benötigt:

Gebackene Rote Bete	200 g
Gebackene Kartoffeln	50 g
Gekochte Rinderzunge	60 g
Radieschen	30 g
Salatgurken	40 g
Eisbergsalat	30 g
Wachtelei	4 Stück
Mineralwasser mit Gas	300 ml
Apfelessig	25 g
Gefrorene schwarze Johannisbeeren	60 g
Grüne Zwiebel	10 g
Dill	10 g
Salz	nach Geschmack
Zucker	nach Belieben
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Geschmack
Saure Sahne	nach Geschmack

Wissenswertes über Salz

Salz, auch als Natriumchlorid bekannt, ist ein lebenswichtiges Mineral für den menschlichen Körper. Es hilft bei der Regulation des Wasserhaushalts, der Muskel- und Nervenfunktion sowie bei der Aufrechterhaltung eines stabilen Blutdrucks. In der Küche wird Salz oft als Geschmacksverstärker verwendet und kann verschiedene Aromen hervorheben. Es gibt verschiedene Arten von Salz, darunter Meersalz, Steinsalz und Speisesalz, die jeweils unterschiedliche Geschmacksprofile und Mineralgehalte aufweisen.

Zubereitung in 8 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 8 Schritten und dauert ungefähr 50m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Koche die Wachteleier hartgekocht.
2.

Schäle die Rote Bete. Die Hälfte der Roten Bete beiseite stellen, die andere Hälfte mit einem Mixer zu einem glatten Püree zerkleinern.
3.

Mineralwasser und Apfelessig zum Rote-Bete-Püree geben. Umrühren, bis es glatt ist.
4.

Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken hier solltest du dich von der Süße der Roten Bete selbst leiten lassen.
5.

Schneide die restliche Rote Bete, die Zunge, die Kartoffeln, die Gurke, den Eisberg und den Rettich in kleine Würfel und gib sie auf einen Teller.
6.

Schneide die Frühlingszwiebel und den Dill klein und gib sie auf den Teller.
7.

Gieße die Suppe über die Teller, rühre um und gib saure Sahne dazu.
8.

Schneide die Wachteleier in zwei Hälften und dekoriere die Suppe damit. Wirf dann gefrorene schwarze Johannisbeeren anstelle von Eis in die Teller.