Rezept für Ein pochiertes Ei auf einem Süßkartoffel-Dip

3 Portionen

40m Zeit

Kalorien 1087
Proteine 25
Fette 94
Kohlenhydrate 33

Bereite dich auf ein echtes kulinarisches Meisterwerk vor - pochiertes Ei auf Süßkartoffeln von Maxim Sorokin, Chefkoch des Restaurants "Soyka napela". In diesem Gericht bekommt ein klassisches Frühstück dank der Süßkartoffel einen tropischen Anstrich, der den Draaniki einen einzigartigen süßlichen Geschmack verleiht, als ob eine exotische Frucht in ihnen versteckt wäre. Die Streuung von Sesamkörnern auf der glänzenden Oberfläche der roten, mit Kurkuma bestreuten Mayonnaise erzeugt die Illusion von Passionsfruchtfleisch. Stell dir die Kombination aus zartem pochiertem Ei und knusprigen Pfannkuchen vor, und deine Geschmacksknospen werden vor Vergnügen tanzen.

Zutaten (17)

Die folgenden 17 Zutaten werden für die Zubereitung von Ein pochiertes Ei auf einem Süßkartoffel-Dip für 3 Portionen benötigt:

Batatas	250 g
Weizenmehl	50 g
Zitronensaft	15 ml
Salz	2 g
Zucker	5 g
Hühnerei	8 Stück
Pflanzenöl	125 ml
Grünkohl	60 g
Kirschtomaten	60 g
Balsamico-Essig	30 ml
Sibboulet-Zwiebeln	10 g
Radieschen	15 g
Schwarze Sesamkörner	1 Teelöffel
Senf	15 g
Natives Olivenöl extra	100 ml
Kurkuma	1 г
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Geschmack

Wissenswertes über Weizenmehl

Weizenmehl ist ein vielseitiges Mehl, das häufig in der Küche verwendet wird. Es enthält Gluten, was es ideal für die Herstellung von Brot und anderen Backwaren macht, da Gluten eine elastische Struktur verleiht. Weizenmehl gibt Backwaren auch eine schöne Textur und hilft dabei, sie aufzulockern. Es ist reich an Kohlenhydraten, Proteinen und Ballaststoffen. Bitte beachten Sie, dass Weizenmehl nicht für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie geeignet ist. Wenn Sie an alternativen Mehlsorten interessiert sind, können Sie "Grüne Antworten" auswählen, um mehr über nachhaltige und gesunde Mehloptionen zu erfahren.

Zubereitung in 5 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 5 Schritten und dauert ungefähr 40m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Bereite die Kurkuma-Mayonnaise zu. Trenne das Eigelb vom Eiweiß von 4 Eiern. Vermische die 4 Eigelbe, den Senf und 10 ml Zitronensaft in einer schmalen und hohen Schüssel. Beginne mit einem Stabmixer zu schlagen und gieße nach und nach 100 ml natives Olivenöl extra und 50 ml Sonnenblumenöl ein. Sobald die Mayonnaise fest geworden ist, fügst du das Salz und die Kurkuma hinzu. Verquirlen, bis sie emulgiert ist.
2.

Süßkartoffelpfannkuchen zubereiten. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in dünne Stangen. Die Hälfte des verquirlten Eies, 75 ml Pflanzenöl, das Mehl, 5 ml Zitronensaft, 5 g Zucker, 2 g Salz und eine Prise gemahlenen Pfeffer einrühren. Forme puckförmige, portionierte Pfannkuchen von je 115-120 g. Erhitze eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl und brate die entstandenen Pucks auf beiden Seiten goldbraun. Dann im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 7-10 Minuten fertig backen.
3.

Bereite 3 pochierte Eier auf eine bequeme Art zu.
4.

Lege den entstandenen Süßkartoffelpfannkuchen auf einen Teller, belege ihn mit einem pochierten Ei und gieße hausgemachte Mayonnaise darüber. Lege Grünkohlsalat, halbierte Kirschtomaten und einen Spritzer Balsamico-Essig auf die Seite des Auflaufs.
5.

Mit dünn geschnittenen Siboulettenringen und dünnen Radieschenkreisen garnieren. Mit schwarzen Sesamkörnern bestreuen.