Rezept für Pikanter Lebersalat

4 Portionen

40m Zeit

Kalorien 234
Proteine 27
Fette 9
Kohlenhydrate 12

Probiere diesen zarten und schmackhaften würzigen Lebersalat, der deine Geschmacksnerven garantiert begeistern wird! Dieser herrliche Salat kombiniert den reichhaltigen Geschmack der würzigen Leber mit frischem Gemüse und sorgt so für eine perfekte Nährstoffbalance. Der Salat ist reich an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten und hat einen Energiewert von 234 kcal pro Portion - eine gute Wahl für alle, die Geschmack und Nährwert in einer Mahlzeit schätzen.

Zutaten (16)

Die folgenden 16 Zutaten werden für die Zubereitung von Pikanter Lebersalat für 4 Portionen benötigt:

Kalbsleber	500 g
Rote Zwiebel	1 Kopf
Knoblauch	1 Gewürznelke
Olivenöl	½ Esslöffel
Butter	5 g
Naturjoghurt	4 Esslöffel
Salz	nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Geschmack
Kreuzkümmel (Zira)	1 Teelöffel
Fenchel	1 Teelöffel
Koriander	1 Teelöffel
Kreuzkümmel	1 Teelöffel
Schwarze Pfefferschoten	12
Geräucherter Paprika	1 Teelöffel
Cayennepfeffer	Prise
Salatblattmischung	100 g

Wissenswertes über Kreuzkümmel

Kreuzkümmel, auch bekannt als Cumin, ist ein beliebtes Gewürz, das in vielen Küchen weltweit verwendet wird. Es hat einen warmen, erdigen Geschmack mit einer leichten Schärfe. Kreuzkümmel wird oft in indischen, mexikanischen, nordafrikanischen und anderen Küchen verwendet, um den Gerichten einen charakteristischen Geschmack zu verleihen. Es wird auch für seine gesundheitlichen Vorteile geschätzt, da es reich an Eisen, Vitamin C und Antioxidantien ist. Kreuzkümmel kann sowohl gemahlen als auch ganz verwendet werden und ist vielseitig einsetzbar in Suppen, Eintöpfen, Currys, Reisgerichten und vielem mehr.

Zubereitung in 4 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 4 Schritten und dauert ungefähr 40m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Gib Kreuzkümmel, Fenchel, Koriander, Kreuzkümmel und Pfefferkörner in eine Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze, bis sie duften. In einem Mörser zermahlen und mit Paprika und Cayennepfeffer vermischen.
2.

Gib einen Teelöffel der Gewürzmischung in eine Schüssel, füge die in Scheiben geschnittene Leber, den gehackten Knoblauch und die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel hinzu. Umrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3.

In der Zwischenzeit 0,5 Teelöffel der Gewürzmischung mit dem Joghurt verrühren, je eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und beiseite stellen.
4.

Kurz vor dem Servieren eine große Bratpfanne auf hohe Hitze stellen. Brate die Lebern eine Minute lang in dem Öl an, rühre dann gut um, wende die Scheiben, gib die Butter hinzu und brate sie ein paar Minuten weiter. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit knackigen grünen Salaten, aufgewärmtem Fladenbrot und Joghurtsoße servieren.