Rezept für Lamm-Shurpa mit Gemüse

8 Portionen

140m Zeit

Kalorien 977
Proteine 46
Fette 64
Kohlenhydrate 56

Reichhaltiger Geschmack und reiches Aroma - darum geht es bei unserem Gericht Lamm Shurpa mit Gemüse. Eine Portion dieses Gerichts enthält 977 kcal an Energie, 46 g Eiweiß, 45 g Fett und 6 g Kohlenhydrate. Tauche mit jedem Schluck dieses traditionellen Gerichts in die Welt der orientalischen Aromen ein.

Zutaten (12)

Die folgenden 12 Zutaten werden für die Zubereitung von Lamm-Shurpa mit Gemüse für 8 Portionen benötigt:

Lamm	2kg
Kartoffeln	2 kg
Möhren	2 Stück
Zwiebeln	2 Stück
Rote Paprika	1 Stück
Gelbe Paprika	1 Stück
Gewürze für das Fleisch	nach Geschmack
Dill	1 Bund
Petersilie	1 Bund
Knoblauch	2 Köpfe
Pflanzenöl	10 Esslöffel
Salz	1 Esslöffel

Wissenswertes über Kartoffeln

Kartoffeln sind eine vielseitige und nährstoffreiche Knolle, die in vielen Küchen weltweit beliebt ist. Sie enthalten wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe. Kartoffeln sind eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate, die dem Körper Energie liefern. Sie sind auch glutenfrei, was sie zu einer guten Option für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit macht. Kartoffeln können auf verschiedene Arten zubereitet werden, sei es gekocht, gebraten, gebacken oder als Püree. Es gibt viele verschiedene Sorten von Kartoffeln, die sich in Geschmack, Textur und Farbe unterscheiden.

Zubereitung in 11 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 11 Schritten und dauert ungefähr 140m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Bereite das Gemüse vor. Zwiebeln fein hacken, Möhren (1×1 cm) und Paprika würfeln. Schneide mittelgroße Kartoffeln in zwei Stücke. Schäle die Knoblauchzehen aus ihren Schalen, ohne sie in Zehen zu zerteilen. Schneide das Lammfleisch in mittelgroße Stücke. Schneide das Fleisch nicht von den Knochen ab. Schneide große Knochen in mittelgroße Stücke.
2.

Gieße Öl in den Kessel, so dass es den Boden des Kessels mit einer Schicht von etwa einem halben Zentimeter bedeckt. Erhitze das Öl.
3.

Zwiebeln und Karotten hineinwerfen. Brate sie an, bis die Zwiebeln goldgelb sind. Umrühren.
4.

Das Lamm hineingeben. Bei großer Hitze braten, bis das Lammfleisch knusprig ist (kein Blut). Ständig umrühren.
5.

Salz hinzugeben und ein Päckchen Gewürze einfüllen (du kannst jedes für Shurpa verwenden, aber ich empfehle "Pripravych für Lamm"). Weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren braten.
6.

Gieße kaltes Wasser dazu. Wie viel du abgießt, hängt vom Volumen des Topfes ab. Ich gieße in einen Wok von 8 Litern, so dass etwa 3-4 Zentimeter vom Rand des Woks übrig bleiben.
7.

Mit angehobenem Deckel kochen lassen. Gelegentlich umrühren. Etwa 40 Minuten lang kochen. Achte auf die Bereitschaft des Lamms. Sobald das Lammfleisch fast fertig ist, gehst du zum nächsten Schritt über.
8.

Füge die Kartoffeln hinzu. Die Menge ist dir überlassen und hängt von der Größe des Topfes ab. Denke daran, dass die Grundlage der Shurpa die Brühe ist. Ich gebe normalerweise etwa 10-12 mittelgroße, halbierte Kartoffeln hinzu.
9.

5-10 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, rührst du um und gibst die gehackte Paprika hinzu.
10.

Sobald die Kartoffeln fertig sind, fügst du Dill und Petersilie hinzu und lässt den Wok für etwa 5 Minuten auf niedriger Hitze. Tauche die Knoblauchköpfe ein, ohne sie in Zehen zu zerteilen.
11.

Danach harkst du die Kohlen und stellst den Kessel über das Feuer. Damit die Shurpa nicht kalt wird. Gieße sie in Teller.