Rezept für Couscous mit Lammfleisch, grünen Erbsen und Granatapfelkörnern

6 Portionen

2h Zeit

Kalorien 1135
Proteine 53
Fette 67
Kohlenhydrate 88

Bereite ein exquisites Gericht zu, das eine Fülle von Geschmäckern und Aromen vereint - Couscous mit Lammfleisch, grünen Erbsen und Granatapfelkörnern. Zartes Lammfleisch, Karotten, rote Zwiebeln und Orangen bilden die Grundlage für dieses Gericht, und saftige Granatäpfel verleihen ihm eine besondere Würze. Würze das Ganze mit Rotweinessig, Zitrone, Zimt, Paprika und anderen Gewürzen, um jedem Bissen einen Hauch von Raffinesse zu verleihen. Serviere dazu in Butterschmalz gekochten Couscous, der mit gefrorenen grünen Erbsen für Frische und Pflaumen für eine süße Note versehen ist. Würze diese üppige Komposition mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer, um dieses kulinarische Meisterwerk zu vollenden.

Zutaten (18)

Die folgenden 18 Zutaten werden für die Zubereitung von Couscous mit Lammfleisch, grünen Erbsen und Granatapfelkörnern für 6 Portionen benötigt:

Lamm	1,5 kg
Möhren	400 g
Rote Zwiebel	4 Stück
Rotweinessig	50 ml
Orangen	4 Stück
Zitrone	1 Stück
Zimt	1 Teelöffel
Paprika	2 Esslöffel
Pflanzliches Öl	50 ml
Blütenhonig	2 Esslöffel
Pflaumen ohne Knochen	100 g
Staudensellerie	1 Stange
Couscous	500 g
Geschmolzene Butter	100 g
Gefrorene grüne Erbsen	500 g
Granatäpfel	2 Stück
Salz	nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Belieben

Wissenswertes über Couscous

Couscous ist eine traditionelle nordafrikanische Speise, die aus Grieß hergestellt wird. Es ist bekannt für seine vielseitige Verwendung in verschiedenen Gerichten und seine schnelle Zubereitungszeit, da es nur kurz gekocht oder mit heißem Wasser übergossen werden muss. Couscous ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate und enthält auch einige Proteine sowie Ballaststoffe. Es ist eine beliebte Beilage zu Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten und kann auch als Hauptgericht serviert werden.

Zubereitung in 5 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 5 Schritten und dauert ungefähr 2h. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Säubere das Lammfleisch von der Folie und dem Fett und schneide es auf jeder Seite in etwa 2 cm große Würfel.
2.

Erhitze Pflanzenöl in einer Tajin oder einem tiefen Topf und brate die Lammstücke darin an, bis sie gebräunt sind. Gib dann die fein gehackte Zwiebel, den Sellerie und die in dünne Scheiben geschnittenen Möhren dazu, rühre um und brate sie weitere zehn Minuten.
3.

Dann Essig, Zitronensaft, Orangensaft und -schale, Zimt, Paprika und in dünne Strohhalme geschnittene Backpflaumen dazugeben, salzen und zugedeckt bei langsamer, fast kerzenartiger Hitze anderthalb Stunden schmoren lassen.
4.

Zwanzig Minuten vor Ablauf dieser Zeit muss man eine Prise geschmolzene Butter in den Couscous reiben, etwa so, wie man Sandteig macht. Gieße ein Glas kochendes Wasser über den Couscous in einer tiefen Schüssel, rühre um, decke ihn ab und lass ihn fünf Minuten lang stehen. Dann rührst du die Butter erneut in den bereits leicht aufgequollenen Couscous. Das ist ziemlich heiß, aber es lässt sich nicht ändern. Erfordert Opferbereitschaft. Gieße erneut ein Glas kochendes Wasser über den Couscous und rühre um. Decke es mit einem Deckel ab und lass es fünf Minuten stehen. Dann wiederhole den Vorgang noch einmal.
5.

Als Nächstes brätst du gefrorene grüne Erbsen in etwas Öl an, bis sie heiß sind, und nimmst die Körner aus dem Granatapfel. Mische den Couscous mit den grünen Erbsen und dem Granatapfel. Auf einen Teller geben. Den Honig in den Topf mit dem Lammfleisch geben, umrühren und weitere fünf Minuten schmoren lassen. Das Fleisch über den Couscous gießen und servieren.