Rezept für In süßem Essig marinierter Lachs mit saurer Sahne und grüner Zwiebelsauce

4 Portionen

10m Zeit

Kalorien 458
Proteine 22
Fette 28
Kohlenhydrate 27

Dieses exquisite Rezept kombiniert zarten, in süßem Essig eingelegten Lachs mit einer cremigen Sauce aus saurer Sahne und frischen grünen Zwiebeln. Der marinierte Lachs trifft in diesem skandinavisch inspirierten Gericht auf eine exquisite Kombination aus Cremigkeit und Frische. Achte darauf, die Sauerrahmsoße auf höchster Stufe zu verquirlen, damit sie eine zarte Mousse-Textur bekommt.

Zutaten (10)

Die folgenden 10 Zutaten werden für die Zubereitung von In süßem Essig marinierter Lachs mit saurer Sahne und grüner Zwiebelsauce für 4 Portionen benötigt:

Sushi-Reisessig	4 Esslöffel
Lachs	300 g
Rohrzucker	4 Teelöffel
Grüne Zwiebel	50 g
Rucola	150 g
Sonnenblumenöl	2 Esslöffel
Zitrone	1 Stück
Sonnenblumenkerne	50 g
Borodino-Brot	100 g
Saure Sahne	200 g

Wissenswertes über Lachs

Lachs ist eine beliebte Fischart, die für ihren reichen Geschmack und ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt ist. Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Diese Nährstoffe können dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren, die Gehirnfunktion zu verbessern und die allgemeine Gesundheit zu fördern. Lachs ist auch vielseitig in der Küche verwendbar und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, wie gebraten, gegrillt, gebacken oder geräuchert.

Zubereitung in 5 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 5 Schritten und dauert ungefähr 10m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Röste die geschälten Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl. Schneide das Borodino-Brot in kleine Würfel und trockne es im Ofen oder in der gleichen Pfanne.
2.

Schneide leicht gesalzenen Lachs (oder Lachs, Forelle) in Scheiben und mariniere ihn in Reisessig und Zucker.
3.

Es ist nicht nötig, ein Bad aus Marinade zu machen. Ein Spritzer Essig auf den Fisch und eine Handvoll Zucker genügen.
4.

Bereite in einem Mixer eine Soße aus saurer Sahne, grünen Zwiebeln, dem Saft einer halben Zitrone und 2 Esslöffeln unraffiniertem Sonnenblumenöl zu. Es ist besser, sie auf hoher Stufe zu schlagen. Die Soße sollte eine cremige Konsistenz und eine zartgrüne Farbe haben.
5.

Gib den Rucola auf die Teller, lege ein paar Stücke marinierten Fisch in das Dickicht, skizziere malerisch die Roggenbrösel, bestreue sie mit Kernen und gib großzügig saure Sahne und Zwiebelsoße zu diesem ganzen Helikopter. Salze ihn nicht. Auch leicht gesalzener Lachs ist salzig genug.