Rezept für Lachs gebacken mit Kräutern und karamellisierter Zitrone

6 Portionen

1h Zeit

Kalorien 802
Proteine 105
Fette 90
Kohlenhydrate 5

Saftiger Lachs, gebacken mit erlesenen Kräutern und aromatischer karamellisierter Zitrone ist ein wahres Fest für deine Geschmacksnerven! Dieses exquisite Rezept wird nicht nur deine Augen mit seinem appetitlichen Aussehen erfreuen, sondern auch deinen Gaumen mit seiner einzigartigen Geschmackskombination zufriedenstellen. Mit jeder Portion erhältst du 802 Kilokalorien Energie, 105 Gramm Eiweiß zum Erhalt der Muskelmasse, 9 Gramm Fett und 5 Gramm Kohlenhydrate. Bereite dieses Gericht zu und lass dich von dem einzigartigen Geschmack und den Vorteilen für deinen Körper überzeugen.

Zutaten (15)

Die folgenden 15 Zutaten werden für die Zubereitung von Lachs gebacken mit Kräutern und karamellisierter Zitrone für 6 Portionen benötigt:

Anis (badiane)	5 Stück
Lachs	3 kg
Olivenöl	50 ml
Lorbeerblatt	2 Stück
Rosmarin	2 Stängel
Frischer Thymian	2 Stängel
Basilikum	2 Stängel
Salbei	2 Stängel
Petersilie	2 Stängel
Knoblauch	1 Kopf
Zitrone	1 Stück
Pfeffermischung	1 Teelöffel
Zitronengras	2 Stängel
Meersalz	nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Belieben

Wissenswertes über Zitrone

Zitronen sind eine beliebte Zitrusfrucht, die für ihren sauren Geschmack und ihren hohen Vitamin-C-Gehalt bekannt ist. Sie werden oft in der Küche für ihre Verwendung in Gerichten, Getränken und Desserts geschätzt. Zitronen sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien. Darüber hinaus wird Zitrone in der Naturheilkunde oft für ihre entzündungshemmenden und reinigenden Eigenschaften gelobt.

Zubereitung in 6 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 6 Schritten und dauert ungefähr 1h. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Nimm den Lachs aus und wasche ihn. Schneide den Schwanz und die Flossen mit einer Küchenschere ab und trockne den Fisch innen und außen mit einem Papiertuch. Schneide die Haut auf beiden Seiten der Karkasse mit einem scharfen Messer in einem Abstand von 1-2 cm ein und reibe sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ein.
2.

Trenne den Knoblauch in Zehen. Schneide das Zitronengras der Länge nach in zwei Hälften und drücke es mit der flachen Seite eines Messers leicht an.
3.

Schneide zwei Folienblätter so zu, dass der Lachs locker darin eingewickelt werden kann. Staple sie übereinander und lege die Lorbeerblätter, Kräuter, den Knoblauch und das Zitronengras in die Mitte und den Fisch darauf. Gib einige der Kräuter in das Innere der Karkasse.
4.

Schneide die Zitrone in dicke Scheiben und brate sie zwei bis drei Minuten in Olivenöl an, bis sie karamellisiert. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lege die Zitrone oben auf den Fisch und ein paar Scheiben ins Innere. Bestreue den Fisch mit dem Badian und Pfeffer und beträufle ihn mit Olivenöl.
5.

Heize den Ofen auf 190 Grad vor. Wickle die Ränder der Folie fest über den Lachs, damit im Inneren Platz für den Dampf ist. Für eine halbe Stunde in den Ofen schieben. Herausnehmen, fünf Minuten ruhen lassen und dann die Haut und das Fleisch von den Gräten lösen.
6.

Mit karamellisierten Zitronenscheiben und der Soße aus dem Backblech servieren.