Rezept für Gebratener Lachs auf einem Bett aus Brokkoli

4 Portionen

20m Zeit

Kalorien 402
Proteine 33
Fette 36
Kohlenhydrate 7

Tauche ein in eine Welt voller exquisiter Aromen mit dem Gericht Gesalzener Lachs auf Brokkolibett von Chefkoch Sergei Ivanov vom Gumilev Art Cafe in der Stadt Bezhetsk in Tver. Dieses Rezept, das von dem Buch Geografie zum Schmecken mit Nika Ganich inspiriert wurde, kombiniert zartes Fleisch von gesalzenem Lachs mit einem üppigen Kissen aus Brokkoli und Parmesan. Erlebe die wahre Kunst des Kochens in jedem Bissen dieses Gerichts.

Zutaten (11)

Die folgenden 11 Zutaten werden für die Zubereitung von Gebratener Lachs auf einem Bett aus Brokkoli für 4 Portionen benötigt:

Lachs	380 g
Brokkoli-Sprossen	300 g
Parmesankäse	40 g
Olivenöl	40 ml
Salz	30 g
Hühnerei	4 Stück
Zucker	7 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Geschmack
Zitrone	30 g
Oliven	40 г
Junger Dill	2 g

Wissenswertes über Junger Dill

Junge Dillpflanzen sind bekannt für ihr frisches, würziges Aroma und werden oft in der Küche als Gewürz verwendet. Sie haben zarte Blätter und einen intensiven Geschmack, der gut zu verschiedenen Gerichten passt. Junger Dill wird oft in Salaten, Saucen, Dips, Fischgerichten und eingelegten Speisen verwendet.

Zubereitung in 5 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 5 Schritten und dauert ungefähr 20m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Salze den Fisch in einer Mischung aus Salz, Zucker und Dill. Lass ihn 6 Stunden lang einweichen.
2.

Für die Nudeln gibst du den Parmesan, das Olivenöl, Salz und Pfeffer zum blanchierten Brokkoli. Püriere alles mit einem Mixer, bis es glatt ist.
3.

Koche die pochierten Eier.
4.

Brokkoli-Nudeln, Lachs und Eier auf einem Teller anrichten.
5.

Mit Zitrone, Oliven und Kräutern garnieren.