Rezept für Lachssuppe

4 Portionen

1h Zeit

Kalorien 454
Proteine 22
Fette 30
Kohlenhydrate 24

Tauche ein in die exquisite Welt der neuen russischen Küche mit dem Gericht Ukha mit Lachs aus dem Restaurant Grand Cafe in Tver. Es ist eine erstaunliche Kombination aus dicker Fischsuppe mit Lachs, geschmolzenem Käse, Kartoffeln und anderem frischen Gemüse, gewürzt mit Thymian und Weißwein für einen einzigartigen Geschmack. Trotz der Kontroverse darüber, ob dieses Gericht zur russischen Küche gehört, bleibt die Tatsache bestehen, dass dieses Rezept alles vereint, was eine Fischsuppe wirklich lecker macht. Probiere dieses Meisterwerk, das von dem Buch Taste Geography with Nika Ganich. Gastronomische Führer', und genieße einen einzigartigen Geschmack, der deine kulinarischen Vorlieben definitiv erobern wird.

Zutaten (17)

Die folgenden 17 Zutaten werden für die Zubereitung von Lachssuppe für 4 Portionen benötigt:

Fischfond	800 ml
Kartoffeln	80 g
Lauch	120 g
Geschmolzener Käse	160 g
Knoblauch	2 g
Thymian	2 Zweige
Weißwein	20 ml
Kirschtomaten	100 g
Gekochte Kartoffeln	80 g
Möhren	40 g
Gefrorene grüne Erbsen	40 g
Pflanzliches Öl	80 ml
Lachs	200 g
Kräuter	60 g
Saure Sahne	60 g
Hechtrogen	20 g
Dillöl	nach Geschmack

Wissenswertes über Weißwein

Weißwein wird im Gegensatz zu Rotwein aus hauptsächlich hellen Trauben hergestellt, wobei die Schalen nicht oder nur kurz mit dem Saft in Kontakt sind. Dies führt zu einer helleren Farbe und einem leichteren Geschmack. Weißweine können trocken, halbtrocken oder lieblich sein und werden oft kühl serviert, um ihre Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Zubereitung in 5 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 5 Schritten und dauert ungefähr 1h. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Für die Zubereitung der Suppe den in Scheiben geschnittenen Lauch in Pflanzenöl anbraten, dann mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen. Mit der Brühe aufgießen und die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hineingeben.
2.

Kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Dann den geschmolzenen Käse hinzugeben, ihn auflösen und den Knoblauch hinzufügen. Alles mit einem Mixer pürieren. Dann die Thymianzweige hinzufügen.
3.

Für die Suppe den Lauch in Kreise schneiden, die Kirschtomaten halbieren, die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden und die Möhren in Kreise schneiden. Alles in Öl leicht anbraten.
4.

Gewürfeltes Lachsfilet dazugeben und anbraten. Mit Ukha aufgießen, Erbsen dazugeben und aufkochen.
5.

Mit Grünzeug, mit saurer Sahne gefüllten Profiteroles, Kaviar und Dillöl servieren.