Rezept für Dinkelrisotto

4 Portionen

120m Zeit

Kalorien 637
Proteine 20
Fette 35
Kohlenhydrate 54

Dinkelrisotto ist ein exquisites Gericht, das nicht nur reich an Geschmack ist, sondern auch einen hohen Energiewert hat. Eine Portion dieses schmackhaften Risottos enthält 637 kcal, 20 g Eiweiß, 35 g Fett und 54 g Kohlenhydrate. Genieße die exquisite Kombination gesunder Nährstoffe in jedem Löffel dieses wunderbaren Gerichts.

Zutaten (13)

Die folgenden 13 Zutaten werden für die Zubereitung von Dinkelrisotto für 4 Portionen benötigt:

Butternusskürbis	400 g
Olivenöl	3 Esslöffel
Salbei	10 g
Dinkel	230 g
Butter	50 g
Schalotten	4 Köpfe
Knoblauch	2 Nelken
Frischer Thymian	1 Stängel
Weißwein	100 ml
Shiitake-Pilze	100 g
Hühnerbrühe	100 ml
Geriebener Parmesankäse	100 g
Crème fraîche	1 Esslöffel

Wissenswertes über Olivenöl

Olivenöl ist ein beliebtes Öl, das aus der Frucht des Olivenbaums gewonnen wird. Es hat eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen aufgrund seines hohen Gehalts an einfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere der Omega-9-Fettsäure Ölsäure. Olivenöl ist auch reich an Antioxidantien, die Entzündungen im Körper reduzieren können. Es gibt verschiedene Arten von Olivenöl, darunter extra natives Olivenöl, natives Olivenöl und raffiniertes Olivenöl, die sich hinsichtlich ihres Geschmacks und ihrer Verwendungszwecke unterscheiden.

Zubereitung in 5 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 5 Schritten und dauert ungefähr 120m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Schneide den Kürbis in kleine Würfel und vermische ihn in einer Schüssel mit zwei Esslöffeln Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer. Auf ein mit Wachspapier ausgelegtes Backblech legen und eine halbe Stunde lang backen (in dieser Zeit sollten die Ränder der Kürbisspalten schön braun werden). Aus dem Ofen nehmen und sofort, während der Kürbis noch heiß ist, mit gehacktem Salbei bestreuen.
2.

Vier Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Dinkel hineingeben und fünfzehn Minuten lang kochen, dann in ein Sieb geben und etwa eine Tasse der Flüssigkeit, in der die Grütze gekocht wurde, zurückbehalten.
3.

Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne, gib die in Scheiben geschnittenen Shiitake hinein und brate sie drei Minuten lang. In der gleichen Pfanne die Butter schmelzen und die gehackte Schalotte, den Knoblauch und den Thymian dazugeben und drei Minuten braten. Den Dinkel hinzugeben und umrühren, dann mit dem Wein aufgießen und dünsten.
4.

Reduziere die Hitze auf niedrig und gieße nach und nach die Hühnerbrühe und den Dinkelsud (jeweils eine viertel Tasse) hinzu. Koche den Dinkel wie ein traditionelles Risotto, indem du ständig umrührst und jede neue Portion Flüssigkeit aufsaugst, fünfundzwanzig bis dreißig Minuten lang, bis er weich und cremig ist. Gib zum Schluss die Shiitakeund Kürbisspalten hinzu.
5.

Den geriebenen Käse und die Crème fraîche zum Risotto geben, mit einem Holzlöffel umrühren und servieren.