Rezept für Puchero

4 Portionen

220m Zeit

Kalorien 723
Proteine 53
Fette 46
Kohlenhydrate 28

Puchero ist eine raffinierte Kombination aus einem deftigen Arme-Leute-Eintopf und einem schmackhaften Eintopf, der von lokalen Variationen abhängt. Dieses köstliche Gericht stammt aus Andalusien, wo Kichererbsen die Aromen reichlich ergänzen und Fleisch eine wichtige Rolle spielt. In unserem Rezept, das von südamerikanischen kulinarischen Traditionen inspiriert ist, wird Rindfleisch dank seiner Verfügbarkeit und seines intensiven Geschmacks zum Hauptdarsteller des Puchero. Koche dieses umwerfende Gericht und genieße den Reichtum seiner Aromen.

Zutaten (16)

Die folgenden 16 Zutaten werden für die Zubereitung von Puchero für 4 Portionen benötigt:

Rinderbrust	1 kg
Kürbiskürbis	120 g
Kartoffeln	1 Stück
Maiskolben	½ Stück
Staudensellerie mit Blättern	1 Stück
Butternusskürbis	120 g
Petersilie	3 Stängel
Möhren	1 Stück
Lorbeerblatt	6 Stück
Weiße Zwiebel	1 Kopf
Zwiebeln	1 Kopf
Olivenöl	1 Esslöffel
Schwarze Pfefferschoten	10 g
Gemahlener Paprika	nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Belieben
Salz	nach Belieben

Wissenswertes über Olivenöl

Olivenöl ist ein beliebtes Öl, das aus der Frucht des Olivenbaums gewonnen wird. Es hat eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen aufgrund seines hohen Gehalts an einfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere der Omega-9-Fettsäure Ölsäure. Olivenöl ist auch reich an Antioxidantien, die Entzündungen im Körper reduzieren können. Es gibt verschiedene Arten von Olivenöl, darunter extra natives Olivenöl, natives Olivenöl und raffiniertes Olivenöl, die sich hinsichtlich ihres Geschmacks und ihrer Verwendungszwecke unterscheiden.

Zubereitung in 10 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 10 Schritten und dauert ungefähr 220m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Schneide die Hälfte der Karotte der Länge nach durch. Schneide die Zwiebel in zwei Hälften. Brate sie in einer Pfanne ohne Öl an 1 Minute auf der flachen, breiten Seite, dann wende sie und halte sie für weitere 10 Sekunden.

Schritt 1
2.

Säubere das Fleisch von den Folien, lege es in einen großen Topf, gieße Wasser darüber (die Menge ist nicht wichtig, aber die Brust sollte mindestens damit bedeckt sein) und stelle es auf das Feuer.

Schritt 2
3.

Wenn das Wasser kocht, gieße es ab, gieße neues Wasser dazu etwa 3 Liter -, salze, füge gebratene Karotten und Zwiebeln, einen Zweig Petersilie, ein Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu und koche das Ganze unter Abschöpfen des Schaums 2 Stunden lang. Nicht mit einem Deckel abdecken, damit die Brühe nicht dunkel wird. Schneide das Fleisch klein und seihe die Brühe ab.

Schritt 3
4.

Schneide die restlichen Möhren grob und den Mais in 3 cm dicke Kreise.

Schritt 4
5.

Schneide die geschälten Süßkartoffeln, Kartoffeln und den Kürbis in 1,5 cm dicke Scheiben und halbiere sie. Entferne den Kern aus dem Kürbis, gib das Gemüse in einen Topf, gieße Wasser darüber und brate es nach dem Aufkochen 5 Minuten lang an, wobei du Salz und Zitronensaft zufügst, um die Farbe zu erhalten.

Schritt 5
6.

Die weiße Zwiebel in große Würfel schneiden, den Stangensellerie in vier Stücke schneiden.

Schritt 6
7.

Erhitze das Öl in einem Topf, brate die Zwiebel darin an, gib dann die Fleischstücke dazu und gieße die Brühe auf.

Schritt 7
8.

Den Mais und die Selleriestange dazugeben, dann nach 1 Minute die Karotten, den Kürbis, die Süßkartoffeln, die Kartoffeln und die gehackten Sellerieblätter und 2 Zweige Petersilie.

Schritt 8
9.

Koche die Suppe weitere 10 Minuten, bis das Gemüse weich geworden ist, und bestreue sie dann mit gemahlenem Pfeffer schwarzem Pfeffer und Paprika.

Schritt 9
10.

Gemüse und Hackfleisch in Teller geben, mit der dicken Brühe übergießen. Mit frischen Blättern der restlichen Petersilie garnieren und sofort servieren.

Schritt 10