Rezept für Blumenkohl mit Misosauce und karamellisiertem Lauch

4 Portionen

50m Zeit

Kalorien 792
Proteine 7
Fette 74
Kohlenhydrate 26

Blumenkohl mit Miso-Sauce und karamellisiertem Lauch ist eine erstaunliche Kombination, die neue Geschmackserlebnisse weckt. Der Chefkoch der Blush Gastrobar, Vlad Suchkov, präsentiert dieses einfache, aber wunderbare Rezept. Geschwärzte und knusprige Kohlröschen, kombiniert mit cremiger Miso-Sauce und aromatischem karamellisiertem Lauch, ergeben eine wunderbare Kombination aus Frische, Zartheit und rauchigem Nachgeschmack. Probiere dieses Gericht und entdecke neue kulinarische Facetten des Blumenkohls.

Zutaten (9)

Die folgenden 9 Zutaten werden für die Zubereitung von Blumenkohl mit Misosauce und karamellisiertem Lauch für 4 Portionen benötigt:

Blumenkohl	800 g
Lauch	1 Stück
Butter	50 g
Miso-Paste	40 g
Mirin	50 ml
Reisessig	50 ml
Zucker	5 g
Salz	1 g
Pflanzliches Öl	250 ml

Wissenswertes über Zucker

Zucker ist eine weit verbreitete Art von Kohlenhydraten, die in vielen Lebensmitteln vorkommt. Es gibt verschiedene Arten von Zucker, darunter Glukose, Fruktose und Saccharose. Zucker liefert Energie für den Körper, aber übermäßiger Konsum kann zu Gesundheitsproblemen wie Karies, Übergewicht und Diabetes führen. Es ist wichtig, den Konsum von zugesetztem Zucker zu kontrollieren und eine ausgewogene Ernährung zu pflegen.

Zubereitung in 11 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 11 Schritten und dauert ungefähr 50m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Bereite die Miso-Sauce zu. Miso-Paste, Mirin, Reisessig, Zucker und Salz mischen.
2.

Mit einem Mixer pürieren.
3.

Gieße das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinein, während du weiter pürierst. Bringe die Sauce zu einer glatten Konsistenz.
4.

Bereite den karamellisierten Lauch zu. Schneide den Lauch (nur den weißen Teil) in dünne Ringe.
5.

Bei schwacher Hitze in Butter anbraten, bis er weich ist.
6.

Gib den Zucker hinzu und brate die Zwiebeln unter Rühren weiter, bis sie karamellfarben sind und duften.
7.

Bereite den Blumenkohl zu. Zerbrich den Blumenkohl in große Röschen.
8.

Blanchiere sie in kochendem Salzwasser für knapp 1 Minute.
9.

Nimm den Blumenkohl heraus und tupfe ihn trocken.
10.

Beträufle den Blumenkohl mit Pflanzenöl und grille ihn, bis er schön dunkel ist.
11.

Zum Servieren den Blumenkohl auf einen Teller geben, den karamellisierten Lauch und einen großen Löffel Miso-Sauce daneben anrichten.