Rezept für Tolma auf dem Grill

6 Portionen

45m Zeit

Kalorien 346
Proteine 20
Fette 24
Kohlenhydrate 9

Nach dem Rezept des Chefkochs des Restaurants Erti, Gaik Yeghiazaryan, zubereitet, ist das Gericht Gegrillte Tolma ein wahres Kunstwerk der Kulinarik. Die saftig gefüllten Traubenblätter, die auf dem Grill zubereitet werden, haben einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Lass dich von diesem herrlichen Gericht verwöhnen und tauche ein in die Welt der exquisiten georgischen Küche.

Zutaten (14)

Die folgenden 14 Zutaten werden für die Zubereitung von Tolma auf dem Grill für 6 Portionen benötigt:

Hammelhackfleisch	600 g
Weintraubenblätter	24 Stück
Lammfett netto	0,6 g
Knoblauch	15 g
Getrockneter Koriander (Koriander)	nach Geschmack
Utskho-Suneli	nach Belieben
Chiliflocken	eine Prise
Chilischoten	3 Stück
Auberginen	3 Stück
Tomaten	3 Stück
Matsoni	60 ml
Salz	nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer	zum Abschmecken
Frischer Koriander (Koriander)	nach Geschmack

Wissenswertes über Chiliflocken

Chiliflocken sind getrocknete und zerkleinerte Chilischoten, die häufig zum Würzen von Speisen verwendet werden. Sie können je nach Sorte und Herkunft unterschiedlich scharf sein und verleihen Gerichten eine pikante Note. Chiliflocken enthalten Capsaicin, das für ihre Schärfe verantwortlich ist und auch gesundheitliche Vorteile haben kann, wie z.B. die Förderung des Stoffwechsels und die Linderung von Schmerzen. Es ist wichtig, Chiliflocken sparsam zu verwenden, da sie sehr scharf sein können.

Zubereitung in 15 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 15 Schritten und dauert ungefähr 45m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
2.

Zum Hackfleisch geben und umrühren.
3.

Gib die Gewürze: getrockneten Koriander, Ouzo und Chili zum Hackfleisch.
4.

Umrühren.
5.

Wickle das Hackfleisch in die Traubenblätter ein.
6.

Wickle jede Tolma in Frischhaltefolie ein.
7.

Lege die Tolma auf den Grill und grille sie, bis sie durchgegart sind.
8.

Wasche und schneide die Paprika, Auberginen und Tomaten in Scheiben.
9.

Lege das Gemüse auf den Grill und grille es, bis es durchgebraten ist.
10.

Gib das Gemüse in einen Mixer, salze und pfeffere es.
11.

Füge frischen Koriander und Matsoni hinzu.
12.

Püriere es, bis es glatt ist.
13.

Gib die Soße aus Gemüse und Matsoni auf einen Teller und lege die Tolma darauf.
14.

Mit Grünzeug garnieren.
15.

Serviere das Gericht heiß.