Rezept für Salat mit Sprotten, Wachteleiern und Wurzelgemüse

4 Portionen

1h Zeit

Kalorien 345
Proteine 11
Fette 27
Kohlenhydrate 17

Dieser köstliche Salat bietet eine überzeugende Balance aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten. In jedem Bissen findest du saftige Sprotten, zarte Wachteleier und geschmackvolle geröstete Rote Bete und Rüben, alles in gleichen Anteilen. Genieße die köstliche Kombination aus Aromen und Nährstoffen in jedem Bissen!

Zutaten (12)

Die folgenden 12 Zutaten werden für die Zubereitung von Salat mit Sprotten, Wachteleiern und Wurzelgemüse für 4 Portionen benötigt:

Anis (badiane)	2 Stück
Sprotten	100 g
Wachtelei	8 Stück
Rote Bete	2 Stück
Steckrüben	2 Stück
Grüner Salat	20 g
Rotweinessig	50 ml
Pflanzenöl	30 ml
Olivenöl	30 ml
Körniger Senf	1 Esslöffel
Rosmarin	10 g
Zwiebelschalen	20 g

Wissenswertes über Körniger Senf

Körniger Senf, auch bekannt als Senfkörner, wird aus den Samen der Senfpflanze hergestellt. Diese Samen werden gemahlen oder ganz gelassen, was dem Senf eine grobkörnige Textur verleiht. Körniger Senf hat im Vergleich zu glattem Senf eine stärkere Textur und einen intensiveren Geschmack. Er wird oft in Salatdressings, Marinaden oder als Beilage zu Fleischgerichten verwendet.

Zubereitung in 3 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 3 Schritten und dauert ungefähr 1h. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Koche die Wachteleier fünf Minuten lang in kochendem Wasser mit Weinessig, Rosmarin, Herzsamen und roten Zwiebelschalen. Dann nimmst du die Eier aus der Brühe, pellst sie und gibst sie zurück in die abkühlende Brühe, damit sie marinieren und sich rötlich verfärben.
2.

Rote Bete und Rüben mit Pflanzenöl bespritzen. Wickle das Wurzelgemüse in Folie ein und schicke es für vierzig Minuten in den auf 190 Grad erhitzten Ofen, dann nimm es heraus, kühle es ab, schäle es und schneide es in kleine Würfel.
3.

Mische Senf (mit ganzen Körnern) mit Olivenöl und dem gewürfelten Gemüse. Lege sie auf einen Teller, fülle sie mit halbierten marinierten Wachteleiern, Sprotten und etwas grünem Salat mit kleinen Blättern Spinat oder Brunnenkresse.