Rezept für Pute mit Äpfeln und süßem Wirsing Shukruta

6 Portionen

430m Zeit

Kalorien 1433
Proteine 172
Fette 46
Kohlenhydrate 71

Stell dir ein saftiges und schmackhaftes Gericht vor, das zartes Putenfleisch mit süßen Äpfeln und knusprigem Wirsing-Shukrut kombiniert. Die Größe dieser Entenkreation hängt von deiner Vorliebe ab, aber es ist wichtig, daran zu denken, dass selbst beim Kochen eines großen Truthahns dieser regelmäßig mit Saft beträufelt werden sollte, damit die Brust saftig bleibt. Koche dieses Gericht und genieße die großartige Kombination aus Aromen und Texturen.

Zutaten (23)

Die folgenden 23 Zutaten werden für die Zubereitung von Pute mit Äpfeln und süßem Wirsing Shukruta für 6 Portionen benötigt:

Anis (badiane)	6 Stück
Pute	5kg
Zwiebeln	4 Köpfe
Knoblauch	2 Köpfe
Sellerie	2 Stängel
Möhren	4 Stück
Apfel	1 kg
Speck	100 g
Wirsingkohl	1 Stück
Zucker	50 g
Butter	100 g
Olivenöl	100 ml
Trockener Weißwein	500 ml
Ahornsirup	50 ml
Honig	70 g
Hühnerbrühe	200 ml
Thymian	30 g
Petersilie	30 g
Nelken	12 Stück
Zimtstangen	1 Stück
Salz	nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Belieben
Grobes Meersalz	150 g

Wissenswertes über Möhren

Möhren, auch bekannt als Karotten, sind reich an Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A, die wichtig für die Sehkraft und das Immunsystem ist. Sie enthalten auch Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, sowie Antioxidantien, die helfen, Zellschäden zu bekämpfen. Möhren sind vielseitig in der Küche verwendbar und können roh gegessen, gekocht, gebacken oder zu Saft gepresst werden.

Zubereitung in 4 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 4 Schritten und dauert ungefähr 430m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Koche 5 Liter Wasser in einem Zehn-Liter-Topf, löse das Meersalz auf, gib Thymian, Kardamom, Honig, Zimt, Nelkenknospen, halbierte Knoblauchköpfe, Karotten, Sellerie und zwei Zwiebeln hinein und koche fünf Minuten lang. Den Truthahn in das Wasser tauchen und für zwölf Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
2.

Nimm den Vogel aus der Lake, lege ihn auf ein Backblech und schicke ihn für drei Stunden in den auf 95 Grad aufgeheizten Ofen. Erhöhe dann die Hitze auf 180 Grad und brate den Truthahn eine weitere halbe Stunde, wobei du ihn gelegentlich mit einer Mischung aus Olivenöl, Ahornsirup und Wein bestreichen solltest.
3.

Bedecke den Truthahn von allen Seiten mit kleinen Äpfeln und brate ihn noch eine halbe Stunde weiter, indem du ihn weiterhin einfettest so erhältst du die perfekte Kruste. Prüfe, ob der Truthahn durchgebraten ist (ein Thermometer im dünnen Teil zeigt 70 Grad an; du kannst den Vogel mit einem Messer anstechen: der Saft wird durchsichtig sein).
4.

Parallel dazu den Speck und den Rest der Zwiebel fein hacken, mit Butter und Zucker anbraten, den fein gehackten Kohl dazugeben und unter Rühren fünf bis sieben Minuten braten. Etwas Brühe angießen; wenn sie eingekocht ist, mehr Brühe dazugeben und etwa fünf Minuten schmoren, bis der Kohl weich ist. Die Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen.