Rezept für Risotto mit Pfifferlingen und Trüffelöl

4 Portionen

1h Zeit

Kalorien 929
Proteine 18
Fette 64
Kohlenhydrate 62

Risotto mit Pfifferlingen und Trüffelöl ist ein exquisites Gericht, das der Chefkoch des Lark Café, Alexander Anoshkin, kreiert hat. Zartes Risotto mit exquisiten Pfifferlingen verleiht diesem Gericht einen raffinierten Geschmack und ein besonderes Aroma. Und der letzte Schliff mit Trüffelöl verleiht jedem Bissen Luxus und Genuss. Genieße diese einzigartige Geschmackskombination, die dich in eine Welt exquisiter kulinarischer Erfahrungen entführt.

Zutaten (14)

Die folgenden 14 Zutaten werden für die Zubereitung von Risotto mit Pfifferlingen und Trüffelöl für 4 Portionen benötigt:

Pfifferlinge	400 g
Olivenöl	120 ml
Butter	120 g
Schalotten	160 g
Arborio-Reis	280 g
Trockener Weißwein	240 ml
Parmesankäse	100 g
Trüffelöl	12 ml
Frischer Thymian	4 g
Salz	zum Abschmecken
Basilikum	8 g
Pilzbrühe	1,2 Liter
Knoblauch	8 g
Petersilie	8 g

Wissenswertes über Schalotten

Schalotten sind eine spezielle Sorte von Zwiebeln, die für ihren milden und delikaten Geschmack bekannt sind. Sie haben eine längliche Form und eine dünnere, bräunliche Schale im Vergleich zu gewöhnlichen Zwiebeln. Schalotten werden oft in der gehobenen Küche verwendet, da sie einen feinen Geschmack und eine zarte Textur haben. Sie eignen sich besonders gut zum Verfeinern von Saucen, Dressings und anderen Gerichten.

Zubereitung in 12 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 12 Schritten und dauert ungefähr 1h. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Koche den Reis.
2.

Spüle die Pfifferlinge ab und gib sie in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl.
3.

Brate sie an, bis die Pilze leicht gebräunt sind.
4.

Schmelze die Butter in einem Topf.
5.

Die Zwiebel fein hacken.
6.

Gib die Zwiebel hinein und brate sie an, bis sie weich ist.
7.

Gib den Reis hinzu und koche ihn unter Rühren ein paar Minuten lang.
8.

Gieße den Wein in den Topf und rühre ein paar Minuten lang um.
9.

Gieße nach und nach die heiße Brühe hinzu.
10.

Gib den zerdrückten Knoblauch, die gebratenen Pilze, die gehackte Petersilie, den Thymian, den geriebenen Parmesan und das Salz hinzu.
11.

Gut mischen.
12.

Mit Trüffelöl beträufeln und mit Basilikum garnieren.