Rezept für Pikante Dolma mit Fleisch

6 Portionen

1h Zeit

Kalorien 191
Proteine 8
Fette 14
Kohlenhydrate 9

Ich schlage vor, du probierst eine echte kulinarische Delikatesse - würzige Dolma mit Fleisch! Dieses Gericht hat eine lange Geschichte und wurde von den kulinarischen Traditionen Zentralasiens und des Kaukasus inspiriert. Im Gegensatz zur traditionellen Dolma wird bei diesem Rezept würziges Fleisch verwendet, das dem Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht. Ohne die Zugabe von Reis gekocht, ist diese Dolma ein raffinierter Leckerbissen, der sich perfekt für einen Snack-Tisch eignet. Probiere dieses köstliche Rezept und begib dich auf eine kulinarische Reise durch die Aromen des Ostens.

Zutaten (16)

Die folgenden 16 Zutaten werden für die Zubereitung von Pikante Dolma mit Fleisch für 6 Portionen benötigt:

Rinderhackfleisch	200 g
Schalotten	1 Stück
Chilischote	1 Stück
Berberitzen	1 Esslöffel
Gemahlener Paprika	½ Teelöffel.
Cayennepfeffer	¼ Teelöffel.
Gemahlener Kreuzkümmel	¼ Teelöffel.
Petersilienblätter	2 Esslöffel
Weintraubenblätter	16 Stück
Olivenöl	2 Esslöffel
Zwiebel	1 Zwiebelkopf
Möhren	1 Stück
Tomaten	4 Stück
Meersalz	nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Geschmack
Naturjoghurt	nach Geschmack

Wissenswertes über Gemahlener Kreuzkümmel

Gemahlener Kreuzkümmel ist eine vielseitige Gewürzoption, die in vielen Küchen auf der ganzen Welt beliebt ist. Kreuzkümmel hat einen warmen, erdigen Geschmack mit einer leichten Schärfe und wird häufig in der indischen, mexikanischen und nordafrikanischen Küche verwendet. Es kann als Pulver oder als ganze Samen gekauft werden. Gemahlener Kreuzkümmel kann Gerichten wie Currys, Eintöpfen, Reisgerichten, Fleisch- und Gemüsegerichten eine tiefe Geschmacksnote verleihen. Es ist auch eine gute Quelle für Eisen und hilft bei der Verdauung.

Zubereitung in 4 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 4 Schritten und dauert ungefähr 1h. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Mische das Hackfleisch mit den Schalotten, der Chilischote, den Berberitzen, den Gewürzen und der Petersilie. Mit Salz und Pfeffer würzen. Trenne einen Teil der Mischung ab und rolle den Rest zu 12 kleinen Würstchen aus.
2.

Lege die Traubenblätter in ein Sieb und spüle sie mit heißem Wasser ab, um die Salzlake abzuspülen (oder blanchiere die frischen Blätter 30 Sekunden lang in kochendem Wasser, um sie weich zu machen). Wähle 12 der größten Traubenblätter aus und entferne die Blattstiele. Lege ein Blatt mit der Spitze von dir weg auf eine Arbeitsfläche, lege die Hackfleischwurst auf das nahe Ende und rolle es fest auf, wobei du die Blattränder nach innen stülpst. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Hackfleisch und den Blättern.
3.

Suche dir eine schwere gusseiserne Pfanne eine, in der die Dolma in einer einzigen Schicht liegen kann. Erhitze darin Olivenöl und gib das Hackfleisch hinein es verleiht der Brühe einen reichen Geschmack. Brate es bei mittlerer Hitze an, bis es goldgelb ist, gib dann die Zwiebel hinzu und lass sie karamellisieren. Gib die Karotten und Tomaten hinzu und koche sie ein oder zwei Minuten, bis das Gemüse weich wird. Würze mit Salz und lege die Dolma mit den Blattspitzen nach unten darauf. Gieße so viel heißes Wasser hinzu, dass die Dolma zu drei Vierteln bedeckt ist. Bedecke sie mit den restlichen Traubenblättern am besten verwendest du abgerissene, die sich nicht zum Füllen eignen und decke sie mit einem kleinen Teller als Nest ab. Auf sanftes Köcheln bringen und 40 Minuten lang kochen. In der Brühe abkühlen lassen.
4.

Nimm die Dolma aus der Brühe und serviere sie bei Zimmertemperatur mit Joghurt oder Ayran bestrichen.