Rezept für Grünkohl mit scharfer Paprika, grünen Erbsen und Ryazhenka-Sauce

1 Portionen

45m Zeit

Kalorien 296
Proteine 14
Fette 13
Kohlenhydrate 31

Dieses Gericht "Grünkohl mit Peperoni, grünen Erbsen und Ryazhenka-Sauce" ist eine wunderbare Kombination aus Frische und Schärfe. Zarte Grünkohlblätter werden von einer schmackhaften Soße aus Ryazhenka mit einer leichten Säure aus Apfelessig und Zitronensaft umhüllt. Scharfe Chilischoten verleihen dem Gericht eine einzigartige Schärfe, und grüne Erbsen sorgen für Fülle und Farbenpracht. Aromatische Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Basilikum und frische Minze verleihen diesem Gericht einen besonderen Geschmack. Dieses Gericht wird deinen Gaumen mit seiner Frische und originellen Geschmackskombination erfreuen.

Zutaten (16)

Die folgenden 16 Zutaten werden für die Zubereitung von Grünkohl mit scharfer Paprika, grünen Erbsen und Ryazhenka-Sauce für 1 Portionen benötigt:

Wasser	150 ml
Apfelessig	15 ml
Salz	15 g
Chilischote	1 Stück
Rosmarin	1 Zweig
Thymian	1 Zweig
Basilikum	20 g
Grüne Erbsen	4 Stück
Roggen	100 ml
Frische Minze	5 g
Zitronensaft	10 ml
Zucker	nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Geschmack
Grünkohl	4 Stängel
Traubenkernöl	zum Abschmecken
Butter	10 g

Wissenswertes über Salz

Salz, auch als Natriumchlorid bekannt, ist ein lebenswichtiges Mineral für den menschlichen Körper. Es hilft bei der Regulation des Wasserhaushalts, der Muskel- und Nervenfunktion sowie bei der Aufrechterhaltung eines stabilen Blutdrucks. In der Küche wird Salz oft als Geschmacksverstärker verwendet und kann verschiedene Aromen hervorheben. Es gibt verschiedene Arten von Salz, darunter Meersalz, Steinsalz und Speisesalz, die jeweils unterschiedliche Geschmacksprofile und Mineralgehalte aufweisen.

Zubereitung in 13 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 13 Schritten und dauert ungefähr 45m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Bereite die Marinade für die Paprikaschoten vor. Dazu mischst du Wasser, Apfelessig und 10 Gramm Salz in einem Topf und erhitzt alles auf dem Herd auf 80 Grad.

Schritt 1
2.

Schneide die Paprikaschoten in 3-4 mm breite Ringe.

Schritt 2
3.

Gib Zweige von Rosmarin, Thymian, Basilikum, Peperoni und grüne Erbsenschoten in die Marinade.

Schritt 3
4.

15 Minuten durchziehen lassen.

Schritt 4
5.

Schneide die Blätter von 10 g Basilikum und Minze ab und hacke sie fein.

Schritt 5
6.

Basilikum, Minze und Gelee Royale miteinander vermischen.

Schritt 6
7.

5 ml Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack hinzufügen.

Schritt 7
8.

Gieße das Traubenkernöl in die Pfanne und verteile es auf der Oberfläche der Pfanne.

Schritt 8
9.

Lege die Grünkohlblätter in die Pfanne.

Schritt 9
10.

Zitronensaft nach Geschmack und Butter dazugeben und etwa 4 Minuten braten.

Schritt 10
11.

Kippe die gegarten Blätter auf ein Brett oder einen Teller. Trockne die Blätter leicht mit Papiertüchern ab.

Schritt 11
12.

Nimm die Paprikaschoten und Erbsen aus der Marinade.

Schritt 12
13.

Gieße die Vogelbeersauce auf den Boden eines Tellers. Gib den Grünkohl, die Erbsen und die Paprika dazu und garniere sie mit Basilikumblättern und verschiedenen Kräutern, sogar mit Gurkenund Kapuzinerkresseblüten.

Schritt 13