Rezept für Grüner Gemüsegazpacho

10 Portionen

20m Zeit

Kalorien 4601
Proteine 415
Fette 68
Kohlenhydrate 838

Grüne Gemüse-Gazpacho ist ein erfrischendes und aromatisches Gericht, das eine Vielzahl von Texturen und Geschmacksrichtungen kombiniert. Die Kombination aus festem Fetakäse, knackigem Fenchel, süßen Granny Smith-Äpfeln, frischen Selleriestängeln, duftenden grünen Paprikaschoten, zarten Zucchini, nahrhaften Edamame-Bohnen, aromatischer Petersilie und Spinat sowie in Shiso-Sauce gebratenen Schalotten verleiht deinem Mittagessen einen einzigartigen Geschmack. Füge zerstoßenes Eis für einen erfrischenden Effekt hinzu, würze mit Sriracha und Zitronensaft für Schärfe und Säure und füge die Cremigkeit von Avocado, die Frische von Gurke und die Säure von Soursop und Mizuna hinzu. Streue ein wenig Salz darüber, um den Geschmack zu betonen. Genieße dieses Gericht an einem heißen Sommertag.

Zutaten (20)

Die folgenden 20 Zutaten werden für die Zubereitung von Grüner Gemüsegazpacho für 10 Portionen benötigt:

Feta-Käse	210 g
Sorbet-Basis	90 g
Fenchel	700 g
Granny Smith Äpfel	300 g
Stangensellerie	50 g
Grüne Paprika	400 g
Zucchini	900 Stück
Edamame-Bohnen	300 г
Petersilie	70 g
Spinat	200 г
Schalotten	150 g
Shiso-Sauce	100 ml
Zerstoßenes Eis	200 g
Sriracha	10 ml
Zitronensaft	10 ml
Avocado	400 g
Salatgurken	400 g
Saure Sahne	1 g
Mizuna	10 g
Salz	nach Geschmack

Wissenswertes über Spinat

Spinat ist eine sehr nährstoffreiche Gemüsesorte, die reich an Vitaminen wie Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K und Folsäure ist. Außerdem enthält Spinat Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium und Magnesium. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Gesundheit von Knochen, Haut, Augen und dem Immunsystem. Spinat hat auch einen hohen Gehalt an Antioxidantien, die helfen, Zellschäden zu bekämpfen. Es ist auch kalorienarm und eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern können.

Zubereitung in 6 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 6 Schritten und dauert ungefähr 20m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Mische den Feta und die Sorbetbasis, bis sie glatt sind. Für 4-5 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis sie gefroren ist.
2.

250 g Fenchel, Äpfel und Staudensellerie entsaften.
3.

Schneide 400 g Fenchel und Schalotten in Scheiben und blanchiere sie zusammen mit den geschälten Edamame 4 Minuten lang in kochendem Salzwasser. Dann auf Eis beiseite stellen, um das Kochen zu stoppen. Zum Trocknen.
4.

Die Petersilie und den Spinat 1 Minute blanchieren, ebenfalls auf Eis legen und abkühlen lassen, dann trocken tupfen.
5.

Blanchiere das blanchierte Gemüse und die Kräuter, den grünen Pfeffer, die Zucchini und den Saft in einem Mixer. Gib die Sriracha-Sauce, Salz, Shiso, Zitronensaft und Eis hinzu und mixe erneut.
6.

Schneide den restlichen Fenchel, die Avocado und die Gurken klein. Löffle die Suppe auf Teller, richte das Gemüse an, garniere es mit den Kräutern und gib eine Kugel Feta-Sorbet darüber.