Rezept für Gallantine

5 Portionen

140m Zeit

Kalorien 736
Proteine 56
Fette 55
Kohlenhydrate 6

Die Galantine ist ein exquisites Gericht mit einem subtilen Geschmack und einer zarten Textur. Diese Delikatesse wird dich mit ihrem reichen Geschmack und exquisiten Aroma begeistern. Genieße jeden Bissen dieses exquisiten Gerichts, das pro Portion 736 kcal Energie, 65 g Eiweiß, 5 g Fett und 6 g Kohlenhydrate enthält.

Zutaten (14)

Die folgenden 14 Zutaten werden für die Zubereitung von Gallantine für 5 Portionen benötigt:

Huhn	1 Stück
Schinken	150 g
Pistazien	50 g
Zwiebel	100 g
Möhren	100 g
Staudensellerie	100 g
Lauch	100 g
Erbsen mit schwarzem Pfeffer	nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer	zum Abschmecken
Lorbeerblatt	zum Abschmecken
Petersilie	zum Abschmecken
Salz	nach Belieben
Gemahlener schwarzer Pfeffer	1 g
Muskatnuss	5 g

Wissenswertes über Schwarzer Pfeffer

Schwarzer Pfeffer ist eine beliebte Gewürz- und Heilpflanze, die aus den getrockneten unreifen Früchten der Pfefferpflanze gewonnen wird. Schwarzer Pfeffer enthält das Alkaloid Piperin, das ihm seinen scharfen Geschmack verleiht und auch für seine gesundheitlichen Vorteile verantwortlich sein kann. Es wird oft als Verdauungshilfe, zur Linderung von Atemwegsproblemen und zur Steigerung der Nährstoffaufnahme verwendet. Schwarzer Pfeffer wird auch in der traditionellen Medizin vieler Kulturen eingesetzt.

Zubereitung in 7 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 7 Schritten und dauert ungefähr 140m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Verarbeite das Huhn: Häute es und trenne das Fleisch von den Knochen. Die Knochen können beim Kochen der Brühe verwendet werden.
2.

Nimm Gaze oder ein anderes Tuch. Lege die Haut von 1-2 Beinen darauf.
3.

Bereite das Hackfleisch zu: Schneide das Fleisch in Stücke, hacke den Schinken, gib die Pistazien, Salz, Muskatnuss und Pfeffer hinzu. Mische alles mit der Hand.
4.

Lege das Hackfleisch auf die Haut und wickle es zusammen mit der Gaze zu einer Rolle. Binde die Ränder mit einem Küchengarn zusammen und forme eine Wurst.
5.

Nimm einen Topf mit Wasser, füge Gemüse hinzu: Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lauch, Petersilie, schwarzen Pfeffer, Oregano und Salz. Gib die Wurst hinein und koche sie für 1 Stunde und 20 Minuten.
6.

Nimm die Galantine aus dem Topf, wickle sie in Frischhaltefolie ein, binde sie mit Küchengarn zusammen und lege sie für 8 Stunden in den Kühlschrank.
7.

Dann nimmst du die Galantine heraus, entfernst sie aus der Frischhaltefolie, schneidest sie in Scheiben und dekorierst sie mit Kräutern. Mit Senf oder Meerrettich servieren.