Rezept für Champignoncremesuppe mit Sahne

6 Portionen

1h Zeit

Kalorien 302
Proteine 6
Fette 27
Kohlenhydrate 9

Pilzcremesuppe mit Sahne ist ein exquisites Gericht, das den zarten Geschmack frischer Pilze mit der Zartheit von Sahne verbindet. Duftende Butter, gebratene Pilze und perfekt aufeinander abgestimmte Gewürze - Thymian und Knoblauch - ergeben ein einzigartiges Bouquet an Aromen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer gewürzt, wird diese Suppe ein wahrer Gaumenschmaus sein.

Zutaten (10)

Die folgenden 10 Zutaten werden für die Zubereitung von Champignoncremesuppe mit Sahne für 6 Portionen benötigt:

Frische Champignons	500 g
25% Sahne	300 ml
Butter	2 Esslöffel
Weizenmehl	3 Esslöffel
Olivenöl	2 Esslöffel
Thymian	nach Geschmack
Knoblauch	1 Gewürznelke
Salz	nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Belieben
Getrocknete Steinpilze	2 Stück

Wissenswertes über Weizenmehl

Weizenmehl ist ein vielseitiges Mehl, das häufig in der Küche verwendet wird. Es enthält Gluten, was es ideal für die Herstellung von Brot und anderen Backwaren macht, da Gluten eine elastische Struktur verleiht. Weizenmehl gibt Backwaren auch eine schöne Textur und hilft dabei, sie aufzulockern. Es ist reich an Kohlenhydraten, Proteinen und Ballaststoffen. Bitte beachten Sie, dass Weizenmehl nicht für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie geeignet ist. Wenn Sie an alternativen Mehlsorten interessiert sind, können Sie "Grüne Antworten" auswählen, um mehr über nachhaltige und gesunde Mehloptionen zu erfahren.

Zubereitung in 5 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 5 Schritten und dauert ungefähr 1h. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Wasche die Pilze gründlich und lege 2 schöne, feste Pilze beiseite. Trenne die Stiele ab und hacke sie grob. Schneide die Kappen in dünne Scheiben. Lege die Keulen in einen Topf, gieße 1-1,5 Liter kaltes Wasser auf, füge Thymian und eine ungeschälte Knoblauchzehe hinzu. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter einem Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
2.

Erhitze ein Drittel des Olivenöls in einer großen Pfanne, gib die in Scheiben geschnittenen Kappen hinein, salze und bedecke sie. Bei starker Hitze und unter Schütteln der Pfanne 5 Min. braten. Öffne den Deckel in der Pfanne sollte sich Pilzsaft bilden. Schöpfe ihn vorsichtig in die Pfanne, in der die Keulen kochen. Gib das restliche Olivenöl hinzu, rühre um und brate die Pilze unter Rühren weitere 10 Minuten.
3.

Gib die Kappen 5-10 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Keulen in den Topf (entferne den Thymian und den Knoblauch). Gieße etwa 1 Tasse der Brühe ab und lasse sie etwas abkühlen. Während die Pilze kochen, schmelze die Butter in einem kleinen Topf, gib das Mehl hinzu und brate es bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 3-4 Minuten lang. Dann gieße die reservierte Brühe in einem dünnen Strahl hinzu und rühre die ganze Zeit mit einem Schneebesen. Unter Rühren 7-10 Minuten köcheln lassen, um Klumpen zu vermeiden (falls nötig, mehr Brühe hinzufügen).
4.

Gieße die Suppe in einen Mixer, füge das Dressing aus dem Topf hinzu, verquirle die Suppe und gib sie zurück in den Kochtopf. Zum Kochen bringen, die Sahne dazugeben, erwärmen ohne zu kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
5.

Zum Servieren die reservierten Pilze in dünne Scheiben schneiden. Die getrockneten Steinpilze mit dem getrockneten Thymian in einem Mörser zu Mehl mahlen oder in einer Kaffeemühle zerkleinern. Die Suppe in vorgewärmte Teller schöpfen, ein paar Pilzscheiben in die Mitte legen und mit dem Steinpilzmehl und dem Thymian bestreuen. Sofort servieren.