Rezept für Brokkoli-Terrine mit Lachs und Ei

4 Portionen

30m Zeit

Kalorien 1359
Proteine 80
Fette 87
Kohlenhydrate 65

Von Chefkoch Dmitry Golenin vom Sage Restaurant mit Liebe zubereitet, ist Brokkoli Draini mit Lachs und Ei ein Gourmetgericht, das deine Augen und deine Geschmacksknospen begeistern wird. Die zarte Textur des Brokkolis, der saftige Lachs und das perfekt gekochte Ei bilden in jedem Bissen eine harmonische Kombination. Lass dich von dieser exquisiten Geschmackskombination begeistern und entdecke neue gastronomische Facetten.

Zutaten (11)

Die folgenden 11 Zutaten werden für die Zubereitung von Brokkoli-Terrine mit Lachs und Ei für 4 Portionen benötigt:

Brokkoli-Sprossen	1kg
Hühnerei	8 Stück
Weizenmehl	240 g
Sahne	280 ml
Salz	nach Geschmack
Parmesankäse	400 g
Frischkäse	400 g
Leicht gesalzener Lachs	200 g
Olivenöl	50 ml
Basilikum	zum Abschmecken
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Geschmack

Wissenswertes über Parmesankäse

Parmesankäse, auch bekannt als Parmigiano-Reggiano, ist ein Hartkäse aus Italien, der für seinen kräftigen Geschmack und seine vielseitige Verwendung in der Küche bekannt ist. Einige Besonderheiten von Parmesankäse sind:

Zubereitung in 15 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 15 Schritten und dauert ungefähr 30m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Wasche den Brokkoli und reibe ihn grob.
2.

Mehl, 4 Eier, 120 ml Sahne und Salz nach Geschmack hinzugeben.
3.

Alles zu einem glatten Teig verkneten und zu runden Pfannkuchen formen.
4.

Brate die Pfannkuchen in Olivenöl auf beiden Seiten, bis sie durchgebraten sind.
5.

Gib den Parmesan, 160 ml Sahne und den Frischkäse in einen Topf bei niedriger Hitze.
6.

Unter ständigem Rühren schmelzen lassen und vom Herd nehmen.
7.

Koche die Eier. Gieße Wasser in einen kleinen Kochtopf und stelle ihn auf hohe Hitze.
8.

Sobald das Wasser kocht, rühre es um, so dass sich in der Mitte ein Trichter bildet.
9.

Schlage 1 Ei in die Mitte des Trichters.
10.

Koche es 6 Minuten lang. Nimm das Ei mit einem Schaumlöffel heraus und stelle es beiseite. Mache dasselbe mit den restlichen Eiern.
11.

Lege den Pfannkuchen auf einen Teller und bestreiche ihn mit der Sahne-Käse-Sauce.
12.

Lege Lachsscheiben darauf und ein pochiertes Ei auf den Fisch.
13.

Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
14.

Mit Basilikumblättern dekorieren.
15.

Servieren!