Rezept für Warmer Salat mit Champignons, Spinat und Walnusssauce

3 Portionen

25m Zeit

Kalorien 1290
Proteine 11
Fette 132
Kohlenhydrate 16

Warmer Salat mit Pilzen, Spinat und Nusssoße ist ein köstliches Gericht, das Ekaterina Maslova, Ernährungsberaterin und Autorin der gesunden Speisekarte des Cafés "Tut not baking", empfiehlt. Die reizvolle Kombination aus frischen Pilzen, zartem Spinat und duftender Nusssoße wird nicht nur deine Geschmacksnerven erfreuen, sondern auch deinen Körper mit nützlichen Vitaminen und Mineralien anreichern. Probiere dieses Gericht und genieße den Geschmack der Gesundheit.

Zutaten (16)

Die folgenden 16 Zutaten werden für die Zubereitung von Warmer Salat mit Champignons, Spinat und Walnusssauce für 3 Portionen benötigt:

Austernpilze	150 g
Spinat	45 г
Feldsalat	45 g
Pinienkerne	12 g
Pflanzenöl	350 ml
Sojamilch	200 ml
Apfelessig	52 ml
Schwarzes Salz	2 g
Meersalz	2 g
Erdnüsse	50 g
Sesamsamen	10 g
Wasser	2,5 Esslöffel
Sesamöl	½ Teelöffel
Sojasauce	3,5 Teelöffel
Topinambursirup	1 Teelöffel
Senf	½ Teelöffel

Wissenswertes über Senf

Senf ist eine vielseitige und beliebte Würzpaste, die aus gemahlenen Senfkörnern, Essig, Wasser, Salz und manchmal anderen Gewürzen hergestellt wird. Die Besonderheiten von Senf liegen in seinem scharfen Geschmack, der je nach Sorte von mild bis extra scharf variieren kann. Senf wird oft als Würzmittel in Saucen, Dressings, Marinaden und als Beilage zu verschiedenen Gerichten verwendet. Einige Sorten enthalten auch gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe wie Senföle, die entzündungshemmend und verdauungsfördernd wirken können.

Zubereitung in 5 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 5 Schritten und dauert ungefähr 25m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Bereite die vegane Mayonnaise zu. Dazu verrührst du in einem Mixer 200 ml Sojamilch, einen Teelöffel Apfelessig, 2 Gramm schwarzes Salz und 2 Gramm Meersalz sowie 300 ml Pflanzenöl.
2.

Bereite die Nusssoße zu. Mische Erdnüsse, Sesamsamen, 2 EL Pflanzenöl, 2,5 EL Wasser, 0,5 TL Sesamöl, 2,5 EL Apfelessig, 3,5 TL Sojasauce, 1 TL Topinambursirup und 0,5 TL Senf in einem Mixer.
3.

Kombiniere die entstandene Nusssauce mit 75 g veganer Mayonnaise und mische sie.
4.

Zerreiße die Austernpilze in Segmente. Erhitze einen Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne und brate die Pilze, bis sie goldbraun sind.
5.

Bereite das Grünzeug zu. Zerreiße den großen Spinat in Stücke, entferne die Wurzeln von der Wurzel. Mische den Salat mit dem vorbereiteten Dressing, gib die gebratenen Pilze darauf und bestreue ihn mit Pinienkernen.