Rezept für Tonnato-Paprika

2 Portionen

1h Zeit

Kalorien 1047
Proteine 25
Fette 61
Kohlenhydrate 101

Entdecke ein exquisites Gericht - Tonnato-Paprika mit Kunst gekocht im renommierten Moskauer Restaurant Dom 16. Zarte Paprika, saftiges Thunfischfilet, die perfekte Kombination von Gewürzen und frischen Noten - jeder Bissen ist ein echtes kulinarisches Kunstwerk. Tauche ein in die Welt der exquisiten Aromen mit dem Gericht Tonnato Paprika aus dem Restaurant Dom 16.

Zutaten (16)

Die folgenden 16 Zutaten werden für die Zubereitung von Tonnato-Paprika für 2 Portionen benötigt:

Rote Paprika	3 Stück
Zucker	150 g
Wasser	150 ml
Kardamom	1 g
Anis (badiane)	7 г
Schwarzer Pfeffer Erbsen	7 g
Weißweinessig	125 ml
Selbstgemachte Mayonnaise	200 g
Thunfisch aus der Dose im eigenen Saft	135 g
Sardellen	10 g
Kapern	10 g
Balsamico-Sahne	10 g
Rucola	nach Geschmack
Basilikum	nach Belieben
Salz	nach Belieben
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Geschmack

Wissenswertes über Weißweinessig

Weißweinessig, auch bekannt als Weißweinessig, wird aus weißem Wein hergestellt und hat eine helle Farbe sowie einen milden, fruchtigen Geschmack. Er wird oft in Salatdressings, Marinaden und Saucen verwendet. Weißweinessig enthält Essigsäure, die ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht und ihn als Konservierungsmittel wirken lässt. Es wird angenommen, dass Weißweinessig aufgrund seiner sauren Natur auch gesundheitliche Vorteile haben kann, wie z.B. die Förderung der Verdauung.

Zubereitung in 6 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 6 Schritten und dauert ungefähr 1h. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Schicke die Paprika für 15-20 Minuten in einen auf 180-200 Grad Celsius aufgeheizten Ofen. Nimm die Paprikaschoten aus dem Ofen, decke sie mit Folie ab und lass sie abkühlen. Danach die Haut abziehen.

Schritt 1
2.

Bereite die Marinade zu. Kombiniere Zucker und heißes Wasser, um einen Sirup herzustellen. In den heißen Sirup gibst du Kardamom, Kardamom, schwarzen Pfeffer und Weißweinessig.

Schritt 2
3.

Gieße die Marinade über die Paprikaschoten und lasse sie 3-4 Stunden stehen.

Schritt 3
4.

Bereite die Sauce zu. Gib den Thunfisch, die Sardellen und die Kapern in eine Schüssel und schmecke sie mit schwarzem Pfeffer ab. Verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 4
5.

Umrühren. Mit dem abgekühlten Olivenöl, der hausgemachten Mayonnaise und der Balsamicocreme vermischen.

Schritt 5
6.

Anrichten: Lege die Paprikaschoten in beliebiger Reihenfolge auf einen Teller. Gieße die Sauce darüber. Gib ein paar Tropfen Olivenöl darüber und garniere mit Rucola, Basilikum und Kapern.

Schritt 6