Rezept für Enteneintopf mit Steinpilzen

4 Portionen

30m Zeit

Kalorien 544
Proteine 17
Fette 34
Kohlenhydrate 18

Genieße eine exquisite Kombination aus zartem Entenfleisch, würzigen Steinpilzen und saftigen Tomaten in unserem raffinierten Eintopfrezept. Serviere diese Kunst des Geschmacks in der Mitte des Tisches und begleite deine Kreation mit köstlichem Brot, damit du die herrlichen Soßen des Eintopfs voll genießen kannst.

Zutaten (15)

Die folgenden 15 Zutaten werden für die Zubereitung von Enteneintopf mit Steinpilzen für 4 Portionen benötigt:

Ente	300 g
Tomaten	300 g
Steinpilze	250 g
Möhren	1 Stück
Zwiebel	1 Kopf
Stangensellerie	1 Stück
Rotwein	600 ml
Olivenöl	2 Esslöffel
Hühnerbrühe	50 ml
Parmesankäse	20 g
Chicorée	2 Köpfe
Dill	10 g
Frisches Lorbeerblatt	2 Stück
Salz	nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Belieben

Wissenswertes über Parmesankäse

Parmesankäse, auch bekannt als Parmigiano-Reggiano, ist ein Hartkäse aus Italien, der für seinen kräftigen Geschmack und seine vielseitige Verwendung in der Küche bekannt ist. Einige Besonderheiten von Parmesankäse sind:

Zubereitung in 5 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 5 Schritten und dauert ungefähr 30m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Schneide die Zwiebel in Ringe, die Karotten in große Kreise und hacke den Sellerie fein, nachdem du zuvor die Haut vom Stängel abgeschnitten hast. Mariniere die Ente mit dem gehackten Gemüse und den Lorbeerblättern in Tafelwein und stelle sie für 24 Stunden in den Kühlschrank.
2.

Schneide die Ente in kleine Stücke (wenn es eine Brust ist etwa 2 cm dick). Brate sie in Olivenöl bei starker Hitze auf beiden Seiten an, gib die Brühe und die abgeseihte Marinade mit dem Lorbeerblatt in die Pfanne, schalte die Hitze herunter und warte, bis der Wein verdunstet ist.
3.

Für das Tomaten-Concassé: Die Tomaten eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen, dann in kaltes Wasser legen und die Haut abziehen. Entferne das Kerngehäuse und die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Die Steinpilze grob hacken, die Tomaten und Pilze zur Ente in der Pfanne geben, leicht andünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.

Als Beilage die halbierten Chicorée-Sprossen in der Pfanne leicht andünsten, dann in eine Form geben und im Ofen (180 Grad, etwa fünfzehn Minuten) mit Parmesan überbacken.
5.

Serviere das Ragout mit gebackenem Chicorée, bestreut mit fein gehacktem Dill.