Rezept für Entenbrust mit Sauerampfer, Spinat und Honig-Aioli

1 Portionen

40m Zeit

Kalorien 3288
Proteine 80
Fette 320
Kohlenhydrate 36

Bereite ein einzigartiges Gericht zu - Entenbrust mit Sauerampfer, Spinat und Honig-Aioli. Zarte Entenbrust, die mit Balsamico-Essig, Honig und aromatischen Gewürzen zu einer goldenen Kruste gebraten wird, ist ein wahrer Genuss für deinen Gaumen. Und mit frischem Spinat, aromatischem Sauerampfer, Karotten und sonnengetrockneten Tomaten wird jeder Bissen dieses Gerichts reichhaltig und bunt. Dazu gibt es eine feine Honig-Aioli, die mit viel Liebe aus Eigelb, Pflanzenöl und Gewürzen hergestellt wird. Genieße die Kombination aus exquisiten Aromen und Texturen in jedem Teller.

Zutaten (14)

Die folgenden 14 Zutaten werden für die Zubereitung von Entenbrust mit Sauerampfer, Spinat und Honig-Aioli für 1 Portionen benötigt:

Eigelb	1 Stück
Balsamico-Essig	10 ml
Honig	10 g
Hopfen	2 g
Paprika	4 g
Svan-Salz	4 g
Salz	2 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer	1 g
Pflanzenöl	230 ml
Entenbrust	2 Stücke
Spinat	60 г
Sauerampfer	60 g
Möhren	80 g
Sonnengetrocknete Tomaten	12 g

Wissenswertes über Pflanzenöl

Pflanzenöl wird aus verschiedenen Pflanzen wie Raps, Sonnenblumen, Oliven oder Kokosnüssen gewonnen. Es wird in der Küche für das Kochen und Backen verwendet und dient auch als Basis für viele Kosmetikprodukte. Pflanzenöl enthält ungesättigte Fettsäuren, die als gesund für den Körper gelten, da sie helfen können, das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren. Es ist auch eine nachhaltige Alternative zu tierischen Fetten.

Zubereitung in 5 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 5 Schritten und dauert ungefähr 40m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Vermische in einer Schüssel Pflanzenöl (150 ml), Hopli-Suneli, Parika, Svan-Salz, je 2 Gramm Salz und frisch gemahlenen Pfeffer. Lege die Entenbrust in die entstandene Mischung und lasse sie 24 Stunden marinieren.
2.

Bereite die Aioli zu. Gib das Eigelb in eine Rührschüssel, füge den Honig, das Salz und den Pfeffer hinzu und verquirle alles. Gib den Balsamico-Essig hinzu und fange an zu rühren sobald die Mischung anfängt einzudicken, gieße das Olivenöl in einem dünnen Strahl hinein, während du weiter rührst. Die Sauce zu einer dicken, festen Masse verquirlen und bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
3.

Entferne die Marinade mit einem Papiertuch von den Entenbrüsten und schneide die Haut ein paar Mal quer ein. Lege die Brüste mit der Hautseite nach unten in eine trockene, kalte Bratpfanne und stelle sie auf eine niedrige Stufe. Sobald sich die Pfanne erhitzt und das Fett zu schmelzen beginnt, schöpfe das Fett mit einem Löffel ab und gieße es über die Ente. So geht es 15-20 Minuten lang weiter die Brüste sollten halb durchgebraten sein. Nimm die Brüste aus der Pfanne und lass sie mit der Hautseite nach oben etwa fünf Minuten auf einem Brett ruhen und decke sie mit Folie ab. Schneide sie dann in Scheiben.
4.

Schneide die Karotten mit einem Gemüseschäler in Bänder. Die sonnengetrockneten Tomaten fein hacken.
5.

Lege die Entenbrustscheiben auf einen Teller. Mische die Möhren, den Sauerampfer und den Spinat mit der Aioli und lege sie auf die Entenbrust. Die Brustscheiben leicht mit der Aioli bestreichen und mit den Tomatenwürfeln bestreuen.