Rezept für Cannelloni mit Taleggio, Spargel und Walnüssen

4 Portionen

140m Zeit

Kalorien 993
Proteine 57
Fette 59
Kohlenhydrate 58

Wir möchten dir ein raffiniertes Gericht vorstellen - Cannelloni mit Taleggio, Spargel und Walnüssen. Dieses exquisite Gericht kombiniert zarte Cannelloni, duftenden Spargel und knackige Walnüsse zu einer perfekten Geschmacksbalance. Mit der Zugabe von Taleggio und Parmesan und einem Hauch von Safran wird jeder Bissen dieses Gerichts zu einem wahren kulinarischen Meisterwerk. Wir empfehlen, die Cannelloni mit Baku-Tomaten zu servieren, die mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz gewürzt sind, um die Geschmacksvielfalt dieses wunderbaren Gerichts abzurunden.

Zutaten (14)

Die folgenden 14 Zutaten werden für die Zubereitung von Cannelloni mit Taleggio, Spargel und Walnüssen für 4 Portionen benötigt:

Eigelb	90 g
Eiweiß	30 g
Halbtrockener Weißwein	15 ml
Semola-Mehl	50 g
Calibrata-Mehl	180 g
Natives Olivenöl extra	1 Esslöffel
Spargel	1 kg
Safran	0,1 g
Taleggio-Käse	300 g
Walnüsse	60 g
Parmesankäse	280 g
Baku-Tomaten	600 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Geschmack
Salz	nach Belieben

Wissenswertes über Calibrata-Mehl

Calibrata-Mehl ist eine spezielle Art von Mehl, das für seine hohe Qualität und Reinheit bekannt ist. Es wird durch ein spezielles Kalibrierungsverfahren hergestellt, bei dem das Mehl sorgfältig sortiert und kalibriert wird, um sicherzustellen, dass es fein gemahlen und von gleichmäßiger Konsistenz ist. Dies führt zu einem Mehl mit ausgezeichneten Backeigenschaften und einem feinen Geschmack. Es eignet sich besonders gut für die Herstellung von feinen Backwaren wie Kuchen, Torten und Gebäck. Wenn Sie weitere Informationen zu Calibrata-Mehl wünschen, empfehle ich Ihnen, die Website www.ecosia.org zu besuchen.

Zubereitung in 7 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 7 Schritten und dauert ungefähr 140m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Für den Teig den Wein und den Safran verrühren und halbieren. Leicht abkühlen lassen. Das Mehl mischen, einen Hügel daraus formen und oben ein Loch hineindrücken. Gib das Eigelb, das Eiweiß, einen halben Teelöffel Olivenöl, den Wein und den Safran sowie das Salz (auf der Messerspitze) hinein. Knete den Teig, bis er dicht und elastisch ist, und stelle ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank.
2.

Mit einer Nudelmaschine rollst du den Teig auf eine Dicke von 1,5 mm aus. Schneide den Teigstreifen in vier gleich große Stücke. Lege die Teigblätter eine Minute lang in kochendes Wasser, stelle sie dann auf Eis und lege sie sofort auf trockene Waffeltücher.
3.

Schneide den Spargel in 3 cm lange Stücke, brühe ihn ab und lege ihn auf Eis. Dann zerkleinerst du ihn zusammen mit dem Taleggio und den Nüssen in einem Mixer die Mischung sollte eine ähnliche Konsistenz wie Guacamole haben. Gib 80 g geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer hinzu und mische alles.
4.

Verteile die Füllung auf den Teigblättern (etwa zwei Drittel der Blätter sollten gefüllt sein, damit der Teig etwas zusammenhält) und rolle saubere Rollen auf.
5.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und fette es mit Olivenöl ein. Lege die Cannelloni aus, bestreue sie großzügig mit geriebenem Parmesan und schicke sie für acht Minuten in den auf 180 Grad aufgeheizten Ofen.
6.

Brühe die Tomaten mit kochendem Wasser über und ziehe die Haut ab. Schneide sie in Viertel, entferne das Kerngehäuse und die Kerne und schneide sie in kleine Würfel.
7.

Die Tomatenkissen auf Tellern anrichten, mit den Cannelloni belegen und mit geriebenem Parmesan garnieren.