Rezept für Huhn mit schwarzer Sauce

8 Portionen

130m Zeit

Kalorien 787
Proteine 22
Fette 64
Kohlenhydrate 21

Probiere dieses exquisite Gericht aus zartem Huhn mit schwarzer Sauce, aromatischem Sake, leichter Sojasauce, frischem Ingwer, Orangen und anderen würzigen Zutaten. Diese Kombination aus subtilen Aromen wird ein einzigartiges Erlebnis für deine Geschmacksknospen sein.

Zutaten (13)

Die folgenden 13 Zutaten werden für die Zubereitung von Huhn mit schwarzer Sauce für 8 Portionen benötigt:

Sake	300 ml
Hähnchenbrust	2 Stück
Leichte Sojasauce	300 ml
Grüne Zwiebel	300 g
Anis (badiane)	3 Stück
Frischer Ingwer	150 g
Orangen	2 Stück
Zimtstangen	2 Stück
Knoblauch	2 Köpfe
Raffiniertes Öl	500 ml
Koriander	50 g
Rote Chilischote	2 Stück
Austernsauce	100 ml

Wissenswertes über Austernsauce

Austernsauce ist eine dunkle, dicke Sauce, die in der chinesischen Küche häufig verwendet wird. Sie wird aus Austernextrakt, Sojasauce, Zucker und Salz hergestellt. Die Sauce hat einen salzigen und leicht süßen Geschmack und verleiht Gerichten eine tiefe, umami-reiche Note. Austernsauce eignet sich gut zum Würzen von Fleisch, Gemüse und Nudelgerichten. Es ist wichtig zu beachten, dass Austernsauce nicht für Menschen mit Austernallergien geeignet ist.

Zubereitung in 4 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 4 Schritten und dauert ungefähr 130m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Gieße 2 Liter Wasser, Sojasauce und Sake (oder Sherry) in einen großen 5-7-Liter-Topf und gib dann Zimt, Fenchel, grüne Zwiebel, Knoblauch, 100 Gramm geschnittenen Ingwer, Orangenschale und Orangensaft hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen, gib das Huhn (mit Knochen und Haut) in den Topf und koche es zwanzig Minuten lang in kochendem Wasser. Dann vom Herd nehmen und eine Stunde lang in der Brühe abkühlen lassen.
2.

Nach Ablauf dieser Zeit die Brühe abseihen, etwa einen halben Liter in einen Topf gießen, die Austernsauce dazugeben und auf kleiner Flamme kochen lassen, bis sie eindickt. Etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten lang.
3.

Währenddessen das Pflanzenöl in einem Topf zum Kochen bringen, die Hähnchenbrüste nacheinander hineinlegen und im kochenden Öl 5-7 Minuten braten, bis die Haut braun und knusprig ist.
4.

Die Filets vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden, mit fein gehacktem Ingwer, Koriander und Chilischote bestreuen und mit der gekochten Sauce servieren.