Rezept für Aubergine mit Reis und Joghurt

6 Portionen

115m Zeit

Kalorien 485
Proteine 7
Fette 34
Kohlenhydrate 39

Mit zartem Reis gefüllte Auberginen, die mit knusprigem Paniermehl bestreut und goldbraun gebacken werden, sind ein Gericht, das eine Vielzahl von Texturen und Aromen gekonnt kombiniert. Serviert mit kühlem Joghurt oder zarter saurer Sahne verleiht es jedem Bissen einen Hauch von Frische und Zartheit. Bereite dieses herrliche Gericht zu und genieße ein kulinarisches Festmahl.

Zutaten (11)

Die folgenden 11 Zutaten werden für die Zubereitung von Aubergine mit Reis und Joghurt für 6 Portionen benötigt:

Aubergine	6 Stück
Olivenöl	150 ml
Langkornreis	6 Esslöffel
Semmelbrösel	50 g
Butter	50 g
Zwiebeln	1 Kopf
Tomaten	500 g
Zucker	1 Teelöffel
Salz	nach Geschmack
Joghurt	200 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Geschmack

Wissenswertes über Aubergine

Auberginen, auch bekannt als Eierfrüchte, sind vielseitige Gemüsesorten, die in verschiedenen Gerichten weltweit verwendet werden. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalium und Folsäure. Auberginen enthalten auch Antioxidantien, die helfen können, Zellschäden zu bekämpfen. Beim Kochen können Auberginen verschiedene Texturen annehmen, je nach Zubereitungsart. Sie eignen sich gut zum Braten, Grillen, Schmoren oder Backen.

Zubereitung in 5 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 5 Schritten und dauert ungefähr 115m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Erhitze die Butter mit 50 ml Olivenöl, gib die fein gehackte Zwiebel dazu, brate sie fünf Minuten lang an und gib dann die fein gehackten Tomaten dazu. Bei mittlerer Hitze fünfzehn Minuten lang unter Rühren braten. Die Soße abkühlen lassen und in einem Mixer zerkleinern, Salz und Zucker hinzufügen, mixen und beiseite stellen.
2.

Die Auberginen der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Messer herauskratzen, mit Salz würzen und in eine Auflaufform legen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen dreißig Minuten bei 180 Grad backen.
3.

Parallel dazu kochst du den Reis.
4.

Nimm die Auberginen aus dem Ofen, aber schalte ihn nicht aus. Lass sie etwas abkühlen und entferne dann vorsichtig das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel, wobei du darauf achten solltest, die Haut nicht zu beschädigen. Entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch klein.
5.

Vermische das Auberginenfleisch mit dem Reis und der Tomatensauce und verteile die Mischung auf den Auberginenschalen. Mit Semmelbröseln und Pfeffer bestreuen. Wieder in den Ofen schieben und fünfundzwanzig Minuten backen. Mit Joghurt oder saurer Sahne servieren.